CHAMPAGNE PRÉFÉRENCE BRUT NV - Champagne Lassalle

Jules Lassalle etablerade detta familjeägda champagnehus 1942 i byn Chigny-Les-Roses på Montagne de Reims. Han var en mästare på sitt hantverk och etablerade en signaturstil av eleganta, tätt sammansmälta viner med en viss ampleur. När han gick bort 1982 klev hans fru, Olga, och deras dotter, Chantal Decelle-Lassalle, in och tog över godset, upprätthöll Jules höga standarder och steg successivt för att driva domänen till nästa nivå.

-

Mer om J. Lassalle

-

Varfär vi valt J. Lassalle

« Firmans skicklöighet & filosofi resulterar i en häpnadsväckande komplexitet och djup från början av deras sortiment upp till de lyxiga cuvéerna. Missa inte deras Blanc de Blancs, som kommer unikt från Premier cru Chardonnay odlad på Montagne de Reims. Det är en klassisk vin de terroir som åldras vackert. » 

The Wine Team - champagnen.se

-

J. Lassalle får 4 stjärnor av Richard Juhlin

CHAMPAGNE CLUB by RICHARD JUHLIN

★★★★ av ★★★★★

- 

Richard Juhlins betygsystem för champagnehusen

5 stjärnor          En perfekt producent av yttersta världsklass rakt igenom hela sitt sortiment.

4 stjärnor          En fantastisk producent där vissa viner håller världsklass. 

3 stjärnor          En mycket bra producent att hålla ögonen på.

2 stjärnor          En bra champagneproducent.

Preference Brut er det dejlige åbningsnummeret fra Champagnehuset J. Lassalle, der som udgangspunkt fremstilles af lige dele Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay. Druerne presses lige så snart de ankommer til kælderen, og kun den mest delikate og frit løbende most anvendes. Resten videresælges til et af des store huse eller køres direkte til destillering.

Mosten får lov til at sætte sig i op til et døgn inden den alkoholiske gæring går i gang i rustfrit stål. Efter gæringen hviler vinen ”sur lie” frem til april hvor den endelige vin sammenstikkes. Her tilsættes helt op til 30% "vin de reserve" for at sikre en ensartet høj kvalitet år efter år. Herefter tappes vinen på flaske og tilsættes den afmålte mængde gær og likør de tirage, og efter 36 måneder på bærmen bliver flaskerne disgorged, efterfyldt og tilproppet.

Resultatet er en velafbalanceret og meget harmonisk Champagne med små vedvarende bobler. Næsen er frisk og flatterende med intense smøragtige cremede aromaer i fint stafetløb med mere syrlige indslag fra æbler og moden citrus. Endelig er vinen i munden blød, elegant og tydeligt præget af det relativt høje indhold af Pinot Meunier.

En allround Champagne af guds nåde, der befinder sig på et imponerende niveau for non vintage.