Crystallum - Ferrum Chardonnay 2023

Ferrum Chardonnay

Ferrum Chardonnay är gjord av en enda vingård på Crystallums egen mark vid Shaw's Mountain, strax utanför Hemel-en-Aarde-regionen nära Hermanus.

Latest release (2022)

Ett annat magert och fokuserat uttryck har lagt till komplexiteten i år med greengage, kardemummakex, smörat rostat bröd och limecurd på gommen, med stöd av en krispig grannysmith-äppelstruktur. Den blöta stenens fräschör och lätt flintig rök behålls från föregående årgång men tar ett ögonblick längre att avslöja sig. En spänd och lindad årgång som kommer att åldras efter 2035.

Vinifiering

Vinet var helpressat utan enzymer, sulfiter tillsattes vid pressning. Efter en grov sättning över natten skickades saften till fat, med en spontan jäsning och lagring under 10 månader på 300 och 500 liters fat, varav 20% var ny ek.

Crystallum startades upp 2007 av bröderna Andrew och Peter-Allan Finlayson som är den tredje generationen Finlayson att göra vin i Sydafrika. Pappa Peter är ägare till Bouchard Finlayson som är känd för sina ypperliga pinot noir och chardonnayviner.

Sönerna började först med sauvignon blanc men nu är siktet helt inställt på att göra förstklassiga viner av de två klassiska Bourgognedruvorna chardonnay och pinot noir. De jobbar aktivt med att hitta speciella lägen som de kan buteljera som "single vineyard". Centrum för verksamheten är en gemensam vin- och olivfarm i Hemel-en-Arde. 

• 2022 - Tim Atkin 95p
• 2021 - Tim Atkin 95p
• 2020 - Tim Atkin 95p