Cava Stories i samarbete med Gassås Wine

Historien om Cava började i slutet av 1800-talet då man började göra mousserande vin enligt den traditionella metoden. Med detta menar man en andra jäsning på flaska vilket ger vinet en mer komplex karaktär.

Cava Stories är sprunget ur Wine Stories som drivs av Sara Wetterling. Sara med fullt fokus på Spanien som vinland har under fyra år byggt upp en imponerande portfölj spanska viner och jobbar nu för att också visa på vilka bra mousserande viner det finns att hitta i Spanien. Många av dem som tyvärr aldrig kommer in på det svenska monopolet.

Här på Cava Stories kan ni läsa historien om gårdarna och få chansen att prova vad Cava egentligen handlar om. Här släpps unika Cavor inte sällan i trevliga blandlådor. Gårdarna är väl valda på plats i Katalonien och alla viner representerar Passion, Kvalité och Glädje.

Några begrepp kring mousserande viner i Spanien som är bra att känna till: DO Cava – Ett geografiskt område där Cava får produceras under utsatta regler vad gäller lagringstid, druvor m.m. 159 kommuner i Spanien för att vara exakt i regioner som La Rioja, Zaragoza, Navarra, Valencia, och Katalonien/Penedès där faktiskt 95 % av all Cava görs.

Classic Penedès – Mousserande vin från Penedès. Här vill man genom att sätta Classic Penedès på etiketten understryka att vinet är producerat av druvor som kommer från den egna gården i Penedès. Ytterligare en kvalitetsstämpel men också mycket stolthet bakom definitionen.Ancestral – Ett riskabelt och svårt sätt att kontrollera och producera mousserande vin och nästan säkert den äldsta. Den primära jäsningen stoppas innan den slutförs och en sekundär jäsning sker i flaskan, vilket slutar när jästcellerna ätit upp restsockret. Ingen tilsatt dosage alltså och vinet behöver då inte heller desgorgeras för att avlägsna eventuellt sediment. 

En gammal metod som nu blivit mer populär. Speciellt bland de som jobbar med naturliga viner.

Cava de Paraje – En ny toppkategori av Cava som ska visa på ursprung och kvalité från några av de bästa producenterna i Penedès. Utvalda vingårdslägen som uppfyller strängt satta kriterier kring:- Särskilt utvalt vingårdsläge- Minst 10 år gamla vinrankor- Max 8 000 kg per hektar i skördeuttag- Årgångsbetecknat vin- Lagrat minst 36 månader på jästfällningen- Vinifieringen måste ske på vingården/bodegan- Endast Brut, Extra Brut el Brut Nature- Kvalitetskontroll av Consejo Regulador de Cava genomförs årligen- Unikt kvalitetssigill på flaskanCorpinnat – Varumärke skapat av sex stycken Cavahus i Penedès. Viner som har denna stämpeln på sig ska uppfylla vissa krav vad gäller tillverkning, lagring, etiska regler kring inköp av druvor m.m. Dessa viner är i klass med de bästa mousserande vinerna i världen.

Lagring Cava Joven – Minst 9 mån på jästfällningen. Reserva – Minst 15 månader på jästfällningen Gran Reserva – Minst 30 mån på jästfällningen

Torrhet Brut – max 12 g socker g/l Extra Brut – max 6 g socker/l Brut Nature – max 3 g socker/l och inget tillsatt socker


Naturliga Viner
Naturvin, biodynamiska och ekologiska viner. Termerna är många och inte alltid solklara. Här har vi valt att samla viner som är tillverkade med ett naturligt mindset. Ekologiskt el biodynamiskt odlade druvor, handskördat och med minimalt eller inga tillsatser. Viner som är spunna ur passion för land, djur och människor.Många av produkterna kommer i liten volym därav har vi bett producenten packa blandlådor i flera fall så man som kund kan få smaka lite olika viner från en och samma producent. Hittar man sin favorit så hojta till så hjälper vi till så gått det går med hela lådor av ett och samma vin.

Filtrera pris poäng vin druva distrikt årgång land etc

Pris
143.3
1279.7
Val
Druvor
Distrikt
Årgång
Land
ARTADI Brut Vintage 2011
ARTADI Brut Vintage 2014
Mousserande vin 
215kr
Köp
Blandlåda Cava GRAN CAUS
Blandlåda Cava GRAN CAUS
Mousserande vin från Penedes Spanien 
1170kr
Köp
Cava Conde de Haro
Cava Conde de Haro
Mousserande vin från Rioja Spanien 
205kr
Köp
Cava Conde de Haro Rosé
Cava Conde de Haro Rosé
Mousserande vin från Rioja Spanien 
236kr
Köp
GRAN CAUS BRUT NATURE | RESERVA
GRAN CAUS BRUT NATURE | RESERVA
Mousserande vin från Penedes Spanien 
195kr
Köp
GRAN CAUS ROSÉ BRUT NATURE | RESERVA
GRAN CAUS ROSÉ BRUT NATURE | RESERVA
Mousserande vin från Penedes Spanien 
195kr
Köp
Mas Comtal Brut Reserva 2014
Mas Comtal Brut Reserva 2015
Mousserande vin  
155kr
Köp
RESERVA PARTICULAR” Brut Nature Gran Reserva 2004
Recaredo RESERVA PARTICULAR” Brut Nature Gran Reserva 2007
Mousserande vin Cava från Penedes Spanien 
799kr
Köp
“BRUT DE BRUT” Brut Nature Gran Reserva 2006
Recaredo “BRUT DE BRUT” Brut Nature Gran Reserva 2007
Mousserande vin Cava från Penedes Spanien 
432kr
Köp
RECAREDO “INTENS” Rosé Brut Nature Gran Reserva 2011
Recaredo “INTENS” Rosé Brut Nature Gran Reserva 2013
Mousserande vin Cava från Penedes Spanien 
354kr
Köp
RECAREDO “TERRERS” Brut Nature Gran Reserva 2008
Recaredo “TERRERS” Brut Nature Gran Reserva 2013
Mousserande vin Cava från Penedes Spanien 
330kr
Köp
TURO D’EN MOTA” de Recaredo 2003
TURO D’EN MOTA” de Recaredo 2004
Mousserande vin Cava från Penedes Spanien 
1290kr
Köp