AALTO - P.S. Pagos Seleccionados 2021

Vindruvor

100% Tempranillo (60-90 år gamla vinstockar) från byarna La Horra och La Aguilera, 21 månader på nya franska ekfat, 15% alc./vol.

Tasting note

Den berömda Aalto Pagos Seleccionados (PS) är tillverkad uteslutande av druvsorten Tinto Fino (Tempranillo), noggrant hämtad från gårdens mest ärevördiga vinstockar, av vilka några har nått den anmärkningsvärda åldern av 90 år. Dessa exceptionella vinstockar frodas i nio distinkta byar i både Burgos och Valladolid provinserna.Skörden för detta exceptionella vin utförs helt för hand, med varje druvklase noggrant samlad i små 15-kilos lådor. Därefter genomgår varje klase noggrann granskning på sorteringsbordet på vingården, vilket säkerställer att endast de finaste druvorna väljs ut för nästa steg.

Aalto PS mognar graciöst under en period av 19 månader, uteslutande på nya franska ekfat. Resultatet är ett vin med anmärkningsvärd styrka och koncentration, som symboliserar essensen av Aalto. Den visar upp djupa smaker av svarta vinbär, björnbär, jordgubbar och kryddinfunderade frukter, utsmyckade med nyanser av cordite, örter och tobak.Vid provning smekas gommen av sammetslena och silkeslena tanniner, vilket leder till ett robust och välstrukturerat vin som utstrålar betydande elegans och finess. Den förlängda perioden som spenderats i nya ekfat har oklanderligt förenat den formidabla kraften hos Aalto PS. Detta vin är avsett att lagras i flera år för att tillåta det att avslöja sina finaste kvaliteter, eftersom det fortsätter att utvecklas i komplexitet och harmonisk balans.

AALTO-projektet grundades i februari 1999 i den prestigefyllda vinregionen Ribera del Duero (Spanien). Det grundläggande målet för Mariano Garcia och Javier Zaccagnini i AALTO var att göra ett vin som visar en annan personlighet, av hög kvalitet och som är en trogen återspegling av distinkta platser, blanda dem i slutet av åldringsprocessen för att uppnå balans och komplexitet.

Några år senare, 2006, anslöt familjerna Masaveu och Nozaleda till AALTO, båda ägare till vingårdar i andra vinregioner i Spanien, vilket gav erfarenhet och stabilitet till projektet, vilket innebar konsolideringen av vingården till denna dag.

Från starten 1999 fram till skörden 2004 skedde produktionen av våra viner i hyrda lokaler i Roa (Burgos, Spanien). Medan projektet etablerades började grundarna leta efter en ny plats för att lokalisera sin egen nya vingård. En vacker tomt på 15 hektar som tillhör kommunen Quitanilla de Arriba (Valladolid) valdes.

Den första fasen av den nya vingården färdigställdes 2005, och var det året den första skörden som producerades i dessa anläggningar. Den moderna designen som valts för denna nya vingård utfördes endast med de allra högsta kvalitetskriterierna. Vingårdens arkitektur är perfekt integrerad i miljön, i en typisk Ribera del Duero-platå, med en linjär och harmonisk design utan prålig, och minimalistiska detaljer, elegant och bekväm. Den andra fasen av vingården som motsvarar den mer sociala delen av vingården färdigställdes 2016.

Om vinmakaren

Mariano García Fernández, född i Valbuena de Duero. Han studerade vid "Escuela de la Vid y el Vino" i Madrid och gjorde sin första skörd 1968 på Vega Sicilia, där han utvecklade sin yrkeskarriär som teknisk chef för företaget i 30 år, fram till 1998. 1999 grundades med Javier Zaccagnini, Bodegas AALTO, som teknisk direktör från första dagen. Som vinmakare kontrollerar Mariano García bestämt avkastningen, respekterar druvorna så mycket som möjligt och hans filosofi om minsta möjliga ingripande, och söker efter det maximala uttrycket av terroiren i varje tomt. Vinerna förenar kraften och strukturen med elegans och komplexitet.