WINE MAKING / MATURING

Hand-picked when bunches are fully ripe. Very soft pressing and a clarification just as the Champagne process. Cold settling during 24 hours on stainless steel vats. Alcoholic and malolactic fermentations in barrels with natural yeasts. The wine is aged for 12 months in 8hl oak casks

TASTING NOTES

This wine reveals fruity and flowery aromas with a delicate and complex nose. Initially bringing a bold, pure taste to the palate, it develops towards a full-bodied roundness leaving an aftertaste of mineral freshness. This wine perfectly expresses the complexity of its terroir

Hjärtat av Rhones finaste terroirer

Domaine de Boisseyt är beläget i mitten av Rhones mest emblematiska norra terroirer och är erkänt som det äldsta godset i Chavanay. Med de bästa paketen i Cote Rotie (inklusive prestigefyllda CoteBlonde), Saint-Joseph och Condrieu, går den över de extremt branta sluttningarna av dessa appellationer, mellan torra stenväggar och terrasser.

Romain Decelle, ny drivkraft

De bestämde sig för att lämna över makten till familjen Decelle 2017; för närvarande förvaltas fastigheten av den äldste sonen, 35 år. Efter att ha studerat film och filmskapande, ämnen som har gett honom ett perspektiv, gick Romain Decelle med i familjens vinföretag som involverade olika franska vinodlingsregioner (Bordeaux, Roussillon och Bourgogne) .På Domaine de Boisseyt gjorde han en snabb bedömning av Chavanays äldsta vingård för att betona dess sanna karaktär och stil.

Från terroiren till vinet, bearbetningsprocessen

Druvorna handplockas i 20-kilokrater och placeras sedan på bord för att bestämma mängden stjälkar som ska konserveras eller tas bort beroende på årgång. Skörden avsätts av gravitationen ovanför de rostfria ståltankarna (10 till 60 hl), för att bevara dess fruktiga egenskaper. Begränsad överpumpning och extraktion utförs; sulfiter tillsätts endast när vinerna läggs på fat. Typen, formen och storleken på behållarna som används för mognadsfasen (betong, ek, rostfritt stål eller lera) anpassas till varje paket och varje årgång. Denna variation gör att vinet kan förbättras vad gäller komplexitet och precision. De vita druvorna pressas precis efter att de plockats. Saften får sedimentera och görs sedan till vin i 20 hl ekkar.

Se specifikation