E Pira-Chiara Boschis - Barbera d'Alba Superiore 2021

APPELLATION Barolo

Piemonte brukar kallas Italiens Bourgogne, och visst förstår man liknelsen. En region där druvsorten är känslig och nyckfull, har svårt att uppnå perfekt mognad och är väldigt uttrycksfull för sin växtplats. Detta gör druvsorten Nebbiolo till en riktig primadonna som dock lyckas briljera då förutsättningarna är de rätta.  Jag är övertygad att Piemonte överlag tog ett enormt steg framåt då man på 50-talet började se producenter som började vinifiera och buteljera enskilda vingårdslägen, för att få fram terroiren ur Barolos fantastiska sluttningar.

DRUVOR Nebbiolo

Nebbiolo är en blå norditaliensk druvsort, som hitintills bara har gett överbevisade resultat i nordvästliga Italien (Piemonte, Lombardiet och Valle d’Aosta). Barolo och barbaresco, som utgör några av Italiens bästa och mest långlivade röda viner, är gjorda på Nebbiolo. Nebbiolo är en fodrande och vansklig druvsort. Den har en mycket lång växtperiod, varför till exempel frost, hagel regn och extrem hetta kan sätta eller förstöra kvaliteten på höstens skörd. Som tur är har Nebbiolo ett relativt tjockt skal, varför den kan tåla en hel del. Lågt skördeuttag är en förutsättning för ett bra vin. Druvsorten omtalades sannolikt redan på 1200-talet, så den har en förhållandevis lång bakgrund.

GASTRONOMI

• Dilammbog piemontese, len tryffelpotatispuré, hyvlad vit albatryffel och fritterad oxmärg
• Tartar på älg med aquavitkrutonger, torkade bär och frukt samt emulsion på svart tryffel
• Lammsadel från Österlen med cassoulet på coco-bönor, merguez samt vintertryffel.