Här redovisar och presenterar vi kända vinskribenters utlåtande om specifika viner. Utöver dessa lägger vi in en egen kommentar när vi har provat samma vin.
Detta vin som endast görs i årgångar med de bästa skördeförhållandena visar vilken enorm potential det finns att göra vin med gamla 60 åriga Mantonegro vinstockar. Ett vin som rankas som det bästa som görs på Mallorca och som alltid omgående säljer slut i hela Europa och endast finns att köpa på vissa utvalda restauranger på Mallorca och på andra ställen i Europa. År 2016 utsåg Munskänkarna på Mallorca detta till det bästa röda vinet från Mallorca i en omfattande blindprovning av de bästa röda vinerna från ön.
Vinet kan drickas nu men också lagras i 8-10 år till. Servera det ca 18-19° C tillsammans med grillat kött, vilt kött och smakrika grytor och klarar av många smaker i tillbehör och såser.
Prisbelönta moderna hållbara viner skapade utifrån 300 års erfarenhet
Bodega Ribas är Mallorcas äldsta och Spaniens tredje äldsta vingård grundad 1711 och drivs fortfarande vidare av familjen Ribas. Arbetet leds av Araceli Servera Ribas och hennes bror Javier vilket innebär något så unikt som att arbetet i fyra generationer letts av kvinnliga vinmakare!
De har specialiserat sig på att bevara flera av de gamla klassiska mallorquinska druvsorterna som Prensal Blanc och Mantonegro varav de äldsta vinstockarna är över 60 år gamla. De ligger också bakom att återuppväcka den nästan utdöda Gargollassa-druvan. Sedan många år har man också övergått till helt ekologisk och så hållbar produktion som möjligt.
Nyligen korades deras vin Ribas de Cabrera till Mallorcas bästa rödvin av Munskänkarna. Här kan du sitta i den vackra innergården bakom den gamla huvudbyggnaden i skuggan av träden och njuta av deras hyllade fantastiska röda och vita viner.
Förutom de goda vinerna på flaska kan du också precis som lokalbefolkningen alltid gjort, ta med dig din egen flaska och fylla på den med deras enkla vardagsvin från kranarna. I år har man också övergått till helt ekologisk och så hållbar produktion som möjligt. Från och med skörden 2017 kommer fler av vinerna också att vara formellt ekologiskt certifierade.
Bodega Ribas är Mallorcas äldsta vingård grundad 1711 och drivs fortfarande vidare av familjen Ribas. De har specialiserat sig på att bevara flera av de gamla klassiska mallorquinska druvsorterna varav de äldsta är över 60 år gamla vinstockar. Sedan många år har man också övergått till helt ekologisk och så hållbar produktion som möjligt.
Pedro Ribas de Cabrera, förfader till de nuvarande ägarna, startade år 1711 byggandet av vingården. Ända sedan dess har vin gjorts på Ca’n Ribas, och har vunnit erkännande år efter år. Den fick prestige för över ett sekel sedan, när den belönades med Medal of Perfection på National Winemaking Exhibition 1877. Pedro Ribas ättlingar siktar på att fortsätta hans prestationer och arbeta i enlighet med en livsstil som framför allt respekterar landet, historien och arvet.
-
Ribas, som ligger i byn Consell på Mallorca, har tillverkat vin i över 300 år. En hög andel av Mallorcas druvsorter Mantonegro och Prensal odlas här i enlighet med familjetraditionen. Bodega Ribas är också känd för att återvinna andra inhemska sorter från ön, som Gargollasa, som praktiskt taget släcktes, och som nu kompletterar de tidigare sorterna.
-
De mer än 40 hektaren vingårdar bearbetas noggrant och skördas för hand, och räknar med den äldsta plantagen och den bredaste mångfalden av inhemska druvsorter på ön. Ribas är pionjären på Mallorca för druvval i vingården och handval, druva för druva på vingården; för att garantera optimal kvalitet i alla viner.
-
Dessa aspekter är de komponenter som formar grundpelarna i Ribas-familjens filosofi, baserad på strävan efter optimal kvalitet genom kontroll av sina egna gamla vinstockar och en vårdad vinframställningsprocess som leder till viner som är personliga, eleganta och med distinkt terroir.
Fakta om vinet
Druvor: 70% Mantonegro, 25% Syrah och 5% Merlot
Färg: Mörkt djupt körsbärsröd
Doft: Tydliga dofter av mogen röd och mörk frukt med tydliga inslag av mineralitet, kryddor (kakao och lakrits) och balsamico nyanser.
Smak: Smaken är mycket stor, elegant, komplex och mycket lång avslutning. Smaken domineras av samma smaker som i doften ovan med en tydlig mineralitet från kalkstensjordarna. Vinetär stort och torrt med mycket värme och hög syra som ger utmärkt fräschör och har mjuka långa balanserade tanniner.
Servering: Det kan drickas nu eller kan lagras i minst 10-12 år till. Serveringstemperatur 18-19 ° C. Detta är ett vin att dricka under eller efter en måltid. Det går bra tillsammans med t ex grillat kött, smakrikt vilt kött och smakrika grytor eller tillsammans med Jabugo skinka eller lagrade ostar eller choklad med högt kakao-innehåll.
Skörd: Manuell skörd och manuell selektering av druvor klase för klase och på sorteringsbord.
Vinifiering: Jäsning med lång maceration för att få med så mycket som möjligt av smaker och aromer från de bäst mogna och äldsta Mantonegro vinstockarna. De 25 åriga vinstockarna med Merlot, Syrah och Cabernet bidrar med struktur och djup. Lagring sker sedan i 12 månader i nya franska ekfat (225l och 500l).
Alkohol: 15,5%
Syra: 4,74 g/l
Residual sockerhalt: 0,2 g/l