Vita viner från Soave
Soave är utan tvekan det mest kända vita vinet DOC i Italien. DOC-titeln beviljades 1968 och täcker viner gjorda av Garganega-druvor odlade i vingårdar på sluttningar öster om Verona, i vinregionen Veneto i nordöstra Italien. Vinodlingarna ligger ofta på höjder mellan 100 och 300 meter över havet, vilket ger en bra syra i druvorna. Jordmånen är kalkhaltig och vulkanisk, vilket ger en särskild mineralitet till vinerna. Soave vin är ett torrt, krispigt, fruktigt vitt vin. Soaves naturligt uppfriskande dragningskraft ledde till en fenomenal popularitet under andra hälften av 1900-talet.
Soave-viner har generellt en lättare kropp och en livlig syra, men toner av citrus, stenfrukt, gröna äpplen, mandel och viss mineralitet. Viner från Soave, liksom andra viner, framställs i olika stilar från mer fruktiga ungdomliga viner till mer strukturerade och komplexa viner som har lagrats på fat. Soave-viner passar bra till lättare rätter som fisk, skaldjur, sallader och antipasti. De fungerar också bra som apéritif eller till lättare pastarätter.
-
[vintage chart - Robert Parker Wine Advocate]