Ny producent

Tiro al Blanco - Riberio

« Familjen Michelini, ursprungligen från Argentina och enav de mest inflytelserika familjerna på vinscenen i landet, efter att ha gjort mer än 80 etiketter i sitt ursprungsland fördelade på 4 vingårdar, alla belägna i Uco-dalen, Mendoza, Argentina.

I Ribeiro, i Spanien, vid sammanflödet av floderna Avía och Miño, med granitjordar, med något undantag av nedbruten skiffer, hittar vi hjärtat av Ribeiro. Fyra hektar små gårdar, med en stor mångfald av inhemska sorter som Treixadura och Godello, Albariño, Souson, Brancellao och Caiño bland andra. Vinerna kommer från små lotter, som förmedlar platsens estetik och energi.  »

The wine team - gassaswine.se [se vinerna här]  

-

Besök gärna www.champagnen.se med närmre 50st kvalitetsproducenter och över 300st kvalitetsviner.

Besök gärna www.bordeauxwines.se med över 1,400st kvalitetsviner från de största slotten i världen.

Veckans viner

Haute Carbrière - The Haute Collection Pinot Noir 2021

« Only 0.8 hectares and triangular in shape. This wine is a display of nature at its best.

High density planting of 1m x 1m means the bunches are small, the berries equally so and the intensity of fruit and flavour rather phenomenal. A low yield but worth every drop. Complex with new oak, not only adding an outstanding platform to showcase vintage but adding structure to ensure this wine impresses with each sip. »

 

The wine team - Haute Cabrière


 

 

Poäng: 93/100
499 kr / flaska - 2,994 kr / låda

Renato Ratti - Langhe Nebbiolo 2020

« Från Renato Rattis nyförvärvade fastighet i Dogliani kommer dessa Nebbiolo-druvor från - fälten ligger 400-450 meter över havet. Vinet är en elegant och energisk Langhe Nebbiolo full av ungdomlig friskhet. Vinet ger en doft av ren färsk röd frukt och blommor; tranbär och hallon och färska rosor. »

 

The Wine Team - gassaswine.se

 


 


Poäng: 90/100
259 kr / flaska - 1,554 kr / låda

Baigorri - Reserva 2017 - in wooden case

« Det händer grejer i Rioja. En ny generation vinmakare har vänt upp och ner på traditionerna. Här skapas några av världens mest moderna viner. För omkring tio år sedan började en ny generation av vinmakare göra viner i en ny mer uttrycksfull stil – vinos de alta expresión – som man valt att kalla ”Det Nya Rioja”. Här handlar det om fruktiga viner med mindre fatton. Man kan säga att det finns två skolor i Rioja – den klassiska traditionella stilen och Det Nya Rioja. »

 

The wine team - gassaswine.se

Poäng: 92/100
319 kr / flaska - 1,914 kr / låda

Baigorri - Reserva 2007 magnum - in wooden case

« Vanligtvis produceras dessa moderna, exklusiva kvalitetsviner i små volymer. Vinerna tillverkas likt de mer fruktiga vinerna från andra regioner i gamla världen. Dessa lagras oftast på franska 225-liters barriquer i stället för klassiska amerikanska. Kvar finns det som är typiskt för Rioja, en liten fatton med mindre påträngande och irriterande vaniljton samtidigt som vinet bibehåller en fruktigare komplexitet, sammetslena tanniner och en hel drös av intressanta egenskaper, allt från kaffe och läderinslag till sötlakrits och chokladtoner. Dessa viner betecknas inte med de traditionella lagringstiderna i Rioja, Reserva och Gran Reserva). Vinet får inte den oxiditativa tonen och den irriterande dilltonen som drar mot kräftspad(!) som i den klassiska Riojan. Istället ligger fokus på att bevara fruktigheten och friskheten. »

 

The wine team - gassaswine.se

Poäng: 93/100
619 kr / flaska - 1,857 kr / låda

Vinlådor till Jul & Nyår 2023

Blogg - Dryck & livsstil

Domaine de la Romanée-Conti

Place de Bordeaux - allokeringar 2023

Björnes Magasin

Vinlagring & vinkällare ? 

Viner från Tyskland

Viner från Champagne

Viner från Chablis

Viner från Piemonte

Viner från Bordeaux

Viner från USA

Välkommen till Gassås Wine

Gassås Wine med Utvalda Viner, erbjuder tjänster och produkter inom vinvärlden. För att våra kunder ska kunna utveckla och fördjupa sitt vinintresse, så har vi valt att arbeta med personlig service och kompetent vinrådgivning. Genom våra personliga vinrådgivare får kunden hjälp med allt från att bygga upp och investera i sin egen vinkällare, till tips om druva eller vin till den stundande middagen.  

Som om detta inte skulle vara nog har vi dessutom två specialistsidor gällande Champagne och Bordeaux. 

Besök gärna www.champagnen.se med närmre 50st kvalitetsproducenter och över 300st kvalitetsviner.

Besök gärna www.bordeauxwines.se med över 1,400st kvalitetsviner från de största slotten i världen.

Hur ska du tänka när du väljer vin?

Kött

En bra tumregel när du väljer vin till kött är att ju magrare kött desto lättare vin passar till. En smakrik, fet rätt som revbensspjäll passar bra ihop med ett fylligt och smakrikt vin. Lamm fungerar bra med ett generöst, fruktigt och kryddigt rött vin till, exempelvis viner av den smakrika druvan Nebbiolo som är ett nyanserat och kryddigt vin med mycket fatkaraktär och kraftfulla aromer. Även lamm är ett lite magrare kött och kan ätas med lättare viner som Petit Verdot och Malbec. Tänk här framför allt på vilken sås och vilka kryddor som används då dessa smaker lätt sätter sig i köttet.

Fågel

Fylligare maträtter med till exempel gräddsås ska allra helst matchas med ett rikt vitt vin, Varför inte ett vin gjort på Chardonnay. Om såsen är tomatbaserad så behöver du ett vin som matchar syran. Och då tenderar Pinot Noir att vara det självklara alternativet. Till syrlig mat, som till exempel anka som är marinerad med citron och timjan, så rekommenderas viner som också har en viss syrlighet så som vita viner av druvan Riesling eller Sauvignon Blanc. Grillad fågel, bör helst kombineras med ett kraftigt vin eftersom köttet får en lätt rökig smak från tillagningen, förslagsvis en Malbec eller Cabernet Sauvignon.

Fisk

Ta stöd i rättens struktur, konsistens och intensitet. Fundera exempelvis på hur dina tillbehör påverkar upplevelsen: som gröna, färska örter, primörer som sparris och nässlor som matchar friska viner, torra, utan fatsmak. Medan exempelvis ost, bröd, emulsioner nötter och mandel samt smör möter viner med liknande smaker, det vill säga torra viner med smöriga noter, gul frukt och karamellton från fat.

Dessert

Dessertens syfte är att avrunda och fullända en måltid. Det gäller att välja en dryck med rätt fyllighet till dessertens tyngd. Det är därför en mycket viktig huvudregel när man tittar närmare på desserter att vinet alltid skall vara sötare än desserten. Om inte så är fallet kommer vinet att upplevas som torrt och surt. Försök även att hitta gemensamma aromer mellan desserten och dessertvinet. Att låta dryckens aromer, det vill säga dess doftkomponenter spegla aromerna i desserten skapar en underbar harmoni.

Snacks - finger food

Tilltuggen serveras till en apéritif & vi vill givetvis alltid starta med Champagne eller andra mousserande viner. Givetvis kan råvara, säsong & tillagningssätt påverka hela upplevelsen. Om man gör, som i ett kontinentalt förhållningssätt, dricka apéritif någon timme eller så före måltiden kan man givetvis dricka cocktails & andra spritdrycker. Men om man väljer att servera aperitifen i direkt anslutning till måltiden bör man starta mjukt & elegans för att senare stegra smakerna i intensitet beroende på hur många rätter som serveras.

Skaldjur

Till naturella skaldjur som ostron, havskräftor, krabba & hummer är själva tillagningen nog inte så mycket att orda om. Tänk stramhet & elegans samt ett vin som inte har toner av ekfat. Snegla mot Champagne, Chablis, Albari‑ño, Sauvignon Blanc, etc. Vid tillagade skaldjur såsom gratinering & ugnsbakning får man tänka om & fundera på hur tillagningssättet & tillbehören ökar rätten intensitet som göra att vinets arombild måste skruvas upp för att både skapa harmoni & elegans.

Inga produkter valda

Totalt: 0kr
Antal: 0st