1% av en druvsort kan förvandla det slutliga vinet

[photo credit - Getty Images]

Att blanda vin är lika mycket en konst som en vetenskap och kräver både tålamod och precision. Även om man kan tro att en liten procent av en druvsort i en blandning är obetydlig, kan till och med små mängder göra en märkbar skillnad. Vinmakare blandar ofta av praktiska skäl, såsom att maximera volymen eller använda resterande druvor, men huvudmålet är vanligtvis att skapa ett mer komplext och harmoniskt vin.

1% Barbera för Längd

Ett vineri i Livermore Valley, Kalifornien, tillsatte 2% Cabernet Sauvignon till sin lättare 2019 Sangiovese för struktur och mörk komplexitet. Det var dock 1% Barbera som förlängde vinets avslut. Barbera gav en touch av längd till avslutet," förklarar vinmakaren och tillägger att mer än 1% gjorde vinet för surt och strävt.

1% Viognier för Fruktighet

I Côte-Rôtie-blandningar från Norra Rhône används en liten mängd Viognier för att stabilisera Syrahs färg och mjuka upp dess tanniner. I vita viner ger 1% Viognier blommiga och stenfruktiga toner. Här betonas vikten av balans: "Viognier kan snabbt överväldiga andra aromer, men en liten mängd tillför intrig, komplexitet och nyans.

1.5% Mazuelo (Carignan) för Krydda

I 2016 i Rioja, tillsattes exempelvis en tidigt mognande Mazuelo (Carignan) till Tempranillo. Den oväntade tillsatsen av 1.5% Mazuelo resulterade i ett mer aromatiskt vin med kryddig doft och subtil pyrazinprofil, vilket förbättrade blandningen som även innehåller 15% Garnacha.

1% Malbec för Saftighet

I Sierra Foothills i Kalifornien börjar vinmakaren med en bas av 100% Cabernet Sauvignon och introducerar gradvis andra druvsorter. För årgång 2021 tillsattes 3% Petit Verdot och 1% Malbec, som de kallar "den vänliga blandaren" för dess mjuka munkänsla och röda fruktaromer. "En liten mängd går långt – för mycket Malbec och vinet smakar som en rolig röd blandning istället för Cabernet Sauvignon," noterades.

1% Cabernet Franc för Blommighet

I Napa Valley väljer vinmakaren noggrant andra druvsorter för att lyfta deras Napa Valley Cabernet Sauvignon. För årgång 2019 tillsatts 1% Cabernet Franc från vingården i Rutherford för att ge en fräsch, blommig doft. Här betonaa att vingårdens läge, mikroklimat och jordtyp är avgörande för att definiera druvsortens karaktär och skapa balanserade blandningar.

Lärdomen? Även en liten mängd av en druvsort kan ha en djupgående påverkan på en vinblandning, förbättra dess komplexitet och karaktär på överraskande sätt.