Röda viner från Sydafrika

Sydafrika är ett av de mest framstående vinproducerande länderna på södra halvklotet. Sedan apartheidtidens slut har den sydafrikanska vinindustrin åtnjutit internationell uppmärksamhet och beröm för sitt breda utbud av vinstilar och druvsorter.
-
Med mer än 300 års historia beskrivs sydafrikansk vinframställning ofta som att överbrygga klyftan mellan den gamla världen och den nya. Majoriteten av vinerna görs med hjälp av vinframställningstekniker från den nya världen men har ofta mer gemensamt stilmässigt med sina motsvarigheter från den gamla världen.

Landets signatursort är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan finns i mängd i något annat vinproducerande land. Shiraz är också mycket planterad, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (finns ofta tillsammans i en Bordeaux-blandning).

Det är dock vita druvsorter som står för 55 procent av landets 93 000 hektar (230 000 acres) vingårdar. Chenin Blanc är republikens mest planterade druva med 18,5 procent av alla planteringar. Även om det inte har behållit sin tidigare dominans inom vingårdar som en källa till konjak och starkviner, behåller det sin nummer ett-position efter att i stort sett övergå till en roll som ger skarpa torra vita viner.

De finaste vita vinerna produceras dock av Chardonnay och Sauvignon Blanc, som båda har blivit populära på internationell nivå de senaste åren. Cape-stilen av Chardonnay är ett perfekt exempel på korsningen mellan vinstilar från den nya och den gamla världen, medan sydafrikanska sauvignon blanc är brett oakad med toppexempel som visar kaprifol, grön melon och mineralitet.

Ursprungsvinssystemet, en juridisk struktur som infördes 1972 för att erkänna och skydda mångfalden av terroir i landet, klassificerar Sydafrika i de regioner, distrikt och församlingar där vingårdar finns.