Prosecco

Prosecco är ett mousserande vin från nordöstra Italien, närmare bestämt vinregionerna Veneto och Friuli-Venezia Giulia. Det är också det informella namnet för den druvsort som används för att göra dessa viner, som nu officiellt kallas Glera. Fram till 2020 gällde beteckningen endast vitt vin, men Prosecco Rosé introducerades 2020.

Italienska Prosecco var en gång en bred kategori av sött brus, med en stark likhet med lågkvalitativ Asti (som då kallades Asti Spumante). Den sågs till viss del som fattigmanschampagne. Det användes av vinlärare för att visa kvalitetsskillnaden mellan mousserande viner gjorda enligt methode traditionelle och de gjorda med Charmat-metoden.

Men i takt med att produktions- och vinodlingsteknikerna förbättrades, blev vinerna också bättre. Bubblorna började bli finare och mer ihållande, och smakerna och aromerna utvecklade en subtil komplexitet. De överdrivna sockertillsatserna som en gång användes för att dölja vinframställningsfel minskade. Nu har Prosecco blivit mer än bara en del av Bellini-cocktails.