Vita viner från Bizkaiko Txakolina

Bizkaiko Txakolina (Txakoli de Bizkaia) är en DO-vinzon i Pais Vasco (Baskien) i norra Spanien. Den är känd för sina lätta, lätt spritsiga och mycket torra vita viner, som vanligtvis dricks som aperitif. Vinerna hälls traditionellt upp i höga glas från höjd.

-

DO består av små landområden i och runt staden Bilbao inom provinsen Vizcaya / Bizkaia, med utsikt över Biscayabukten. Bizkaiko Txakolina är ett av endast tre erkända områden för Txakoli (ett baskiskt ord, uttalat chac-o-lee, vilket betyder "vin gjort från en by" eller "vinby"). De andra är Arabako Txakolina och Getariako Txakolina.

Hondarrabi Zuri, en inhemsk vinstock, är den främsta druvsorten i Bizkaiko Txakolina och producerar den vita Txakolis. Folle Blanche – känd i området som Mune Mahatsa – är också tillåten. Hondarrabi Beltza används för den lilla mängd rött vin som görs här. De lokala vinlagarna dikterar en tillåten alkoholhalt på 11,5 procent för vita och 12 procent för röda. En liten mängd roséviner görs också och har traditionellt kallats ojo de gallo (tuppens öga).