Att kombinera mat med viner från Ribera del Duero i Spanien kan vara en njutbar upplevelse. Vinerna från denna region är kända för sin kraftfullhet, struktur och fruktighet, och de kan komplettera olika rätter på ett fantastiskt sätt. Här är några gastronomiska förslag för att para ihop Ribera del Duero-viner med mat: 



1. Lamm: Ribera del Duero är särskilt känt för sitt lamm, så ett klassiskt val är att servera grillat eller stekt lamm. Lammrätter är ofta smakrika och saftiga, och de passar utmärkt med de strukturerade och tanninrika röda vinerna från regionen. Ett bra exempel är "cordero asado," eller rostad lamm. 

2. Manchego-ost: Manchego-ost är en annan spansk delikatess som fungerar bra med Ribera del Duero-viner. Den kraftiga och nötiga smaken av Manchego kompletteras väl av de fruktiga och robusta egenskaperna hos dessa viner. 

3. Iberiska skinkor: Prova att para ihop din Ribera del Duero-vin med några skivor av iberisk skinka (jamón ibérico) eller Pata Negra. De saltiga och umamirika smakerna i skinkan balanseras av vinets fruktighet och struktur. 

4. Grillad korv och charkuterier: Grillad chorizo eller andra spanska korvar och charkuterier är en annan bra matchning med Ribera del Duero-viner. De kryddiga smakerna i korvarna kan liva upp vinets karaktär. 

5. Soppor och grytor: Tanninrika röda viner från Ribera del Duero kan också fungera med rika, tomatsåsbaserade soppor och grytor. Försök med en spansk "fabada asturiana" eller en tomatbaserad "caldereta" med lamm eller nötkött. 

6. Grillat kött: Om du inte är i stämning för lamm, fungerar även andra grillade kötträtter som biff eller fläsk bra med dessa viner. Krydda köttet med örter och kryddor för att matcha vinets komplexitet. 

7. Choklad: För en efterrätt, överväg att servera mörk choklad med Ribera del Duero-viner. Den rika chokladsmaken och vinets fruktiga toner kan skapa en härlig avslutning på måltiden. 

8. Olika tapas: Spaniens tapaskultur ger dig möjlighet att experimentera med små rätter som är lätta att dela. Servera dina Ribera del Duero-viner med ett urval av tapas som inkluderar både kött- och ostdelikatesser. Slutligen, kom ihåg att smaker varierar från person till person, så det är alltid bra att experimentera och upptäcka dina egna favoritkombinationer. Det viktigaste är att njuta av både maten och vinet.

-

‘Filet of beef «Luismi» with potato and bacon « Consorcio de Jabugo » terrine and mushrooms marmalade’ från Martin Berasetagui i Lazarte. 
-
Senapsgriljerad biff med dragonaioli, mandelpotatispuré och paprikasalsa. 
-
Grillad spädgris, confiterad bog, linser, tryffel och syrad kål med salamisky. 
-
Terrin på anklever och fläsklägg med pistagenötter och sultanrussin. 
-
Tartar på entrecôte från Svartådalen med krassekrydda, riven tryffel och nyknäckt vaktelägg från Lux Sthlm.
 
-
Kalvbräss meunière med karljohanssvamp, oxsvansragu och bönragu. Brässen steks i olivolja Abocassa från Mallorca.

 

[här finner du vårt sortiment med viner från Ribera del Duero]

-

Björnstierne Antonsson -  sommelier & wine director

-

[besök vår systerbutik bordeauxwines.se med 1,500+ viner från Bordeaux]

-

[besök vår systerbutik champagnen.se med med 50+ kvalitetsproducenter och 300+ kvalitetsviner.]

-

[besök vår partner vigneron.se & utforska deras sortiment på vinkylar & vinkällarlösningar]