Hur länge håller egentligen en flaska vin eller en bag-in-box innan vinet blir dåligt? Och håller sig olika sorters vin olika länge? Kan jag spara vinet i flera veckor eller blir det dåligt över natten? Häll inte ut vinet än innan du läst den här artikeln  - vi har nämligen svaren.


En öppnad flaska vin kan hålla i allt från ett par dagar till flera veckor. Hur länge just ditt vin håller beror på flera saker. Exempelvis påverkar både vinets typ och mängden vin det är kvar i flaskan hur länge det håller sig efter att du öppnat det. Även hur du förvarar vinet spelar in. Som med de flesta andra varor vi äter eller dricker håller vin längre om det förvaras svalt, torrt och mörkt.

Vad händer med ett öppnat vin?

En öppnad vinflaska börjar successivt oxidera vilket påverkar vinets smak. Efter ett tag får vinet en fadd och unken smak och står det tillräckligt länge bildas ättika vilket får vinet att smaka vinäger. Det här beror på att vinet oxiderar när det utsätts för syret som finns i luften. Även mikroorganismer, föroreningar och olika partiklar som finns i inomhusluften kan påverka vinet och dess smak. 

 

Så länge håller olika typer av viner

Hur länge håller ett öppnat mousserande vin 

Mousserande viner är den vintyp där du snabbt kommer att märka skillnad. Det du kommer märka först är att den mousserande effekten försvinner. Bubblorna i vinet börjar helt enkelt dunsta bort så fort du öppnat flaskan och försvinner på några timmar om du inte försluter flaskan igen. Som med alla andra viner oxiderar också vinet vilket påverkar smaken, men bubblorna kommer att vara borta långt innan det mousserande vinet blir dåligt av andra skäl. 

Du kan förlänga hållbarheten på ett mousserande vin genom att använda en förslutare och förvara vinet i ett kylskåp. Du får dock räkna med att vinet inte längre kommer att vara mousserande när det gått mer än två  dagar. 

Hur länge håller bag-in-boxvin?

Hur länge ett boxvin står sig efter att du öppnat det beror som med alla andra viner på vilken sorts vin det rör sig om och hur du förvarar vinet. 

Ett rött boxvin kan hålla sig i upp till sex veckor om du förvarar det svalt som i ett kylskåp. Vita viner och roséviner i box klarar sig inte lika länge. Där får man räkna med maximalt tre till fyra veckor i kylskåp. 

Om du förvarar det öppnade boxvinet i rumstemperatur brukar man räkna med att hållbarhetstiden halveras. Ett boxvin blir däremot inte dåligt lika snabbt ju mindre det är i boxen som ett flaskvin blir. Anledningen är att det blir mindre luft i plastförpackningen i en halvtom box än vad det är i en halvtom flaska. Boxvinet får alltså mindre syre att reagera med. Å andra sidan är tappen på en bag-in-box mindre tät än en välförsluten vinflaska. 

Hur håller vita viner och roséviner? 

Hållbarheten för vita viner och roséviner är ungefär samma. Men även detta kan skilja sig åt en hel del mellan enskilda viner. Men brukar räkna med att ett öppnat vitt vin eller rosévin håller sig fräscht utan märkbara smakförändringar i allt från tre dagar upp till en vecka. Exakt hur länge vinet håller sig beror främst på hur sött och syrligt vinet ifråga är. Söta viner håller allmänt längre än torra viner då de ofta har högre alkoholhalt. 

Hur länge håller ett öppnat rött vin?

Röda viner på flaska håller sig under en kortare tid om man jämför med vita viner. I regel får du räkna med att ett rött vin bör konsumeras inom två  till tre dagar efter att du öppnat flaskan. Det är lätt att tro att ett äldre rött vin som lagrats länge håller sig längre även i öppnat skick. Så är det faktiskt inte. Många unga röda viner vinner faktiskt på viss oxidation och kan faktiskt smaka bättre ett par dagar efter att flaskan öppnats. Lagrade röda viner som nått en hög grad av mognad blir däremot inte bättre av att vara öppnade i flera dagar och bör helst konsumeras direkt.

Ett öppnat rött vin bör precis som andra vintyper förvaras svalt, till exempel i ett kylskåp eller en vinkyl, för att maximera hållbarheten. 

Öppnade starkviner

Alkohol är ett naturligt konserveringsmedel. Därför är det inte så konstigt att söta starkviner som Portvin, Tokaj, Sherry och Madeira håller längre än torrare viner med lägre alkoholhalt. 

Starkviner kan hålla sig i flera veckor upp till flera månader efter att flaskan öppnats. Det finns emellertid alltid undantag. Vissa portviner håller bara ett par dagar och samma sak gäller vissa exklusiva sherrysorter som manzanilla. 

Precis som med andra viner förlängs hållbarhet om du förvarar ett starkvin mörkt, svalt och torrt. 

 

 

Häll över vinet i en mindre flaska

Blev det vin över från festen eller bjudningen? Häll över vinet i en mindre flaska. Det är nämligen så att ett vin håller längre ju mer det är kvar i flaskan i förhållande till flaskans storlek. Om du har en öppnad flaska vin med hälften eller mindre kvar kan du få det att hålla längre genom att flytta det till en mindre flaska och sedan försluta den väl. Anledningen är att vinet blir dåligt genom oxidation och oxidationen sker när vinet reagerar med syret i luften. Ju mindre luft det finns i flaskan desto mindre syre finns det att reagera med - då håller också vinet längre. 

Om du inte är så noga med utseendet duger en halvliters petfaska utmärkt. Men självklart kan du även använda en liten vinflaska i glas. Det viktiga är att det går att försluta den väl. 

Sulfiter får ditt vin att hålla längre

Sulfiter är svavelföreningar som finns naturligt i alla viner, de bildas naturligt vid jäsningsprocessen. För att undvika att vin oxiderar allt för snabbt och att mikroorganismer som kan påverka smaken bildas i vinet tillsätts även extra sulfiter vid olika steg i tillverkningsprocessen. Det finns inga helt sulfitfria viner. Däremot finns viner där man inte tillsatt några sulfiter under tillverkningsprocessen. 

I regel används mer sulfiter i röda viner eftersom de tenderar att oxidera snabbare än vita viner. Bag-in-box-viner brukar också innehålla en större mängd sulfiter. Anledningen är dels att en box inte kommer att vara lika tät som en flaska och vinet skulle därför oxidera snabbare utan sulfiterna.