Sommaren och semestern i Sverige är tiden för skaldjursplatån av flera anledningar:
1. Tillgänglighet av färska skaldjur
Under sommaren är skaldjuren särskilt färska och tillgängliga. Fiske av räkor, krabbor och andra skaldjur intensifieras, vilket innebär att det finns ett överflöd av nyfångade skaldjur att njuta av.
OBS ! Skaldjur är bäst när det är kallt ute
Man kan givetvis äta skaldjur året om. Men det är när det är kallt ute de smakar som allra bäst. Under våren leker dem och under sommarperioden samt en bit in på hösten äter de mycket för att fylla på med energi inför vintern. Detta gör att de är extra rika på gott, saftigt kött under de kalla månaderna på året. Jag brukar rekommendera att äta de svenska skaldjuren under månader med bokstav R.
september - oktober - november - december - januari - februari - mars - april
2. Vädret
Det varma och soliga vädret gör det idealiskt att äta utomhus. Skaldjursplatåer är ofta en utomhusmåltid, och sommaren ger den perfekta miljön för att sitta vid kusten eller på en terrass och njuta av en festmåltid med havets läckerheter.
3. Säsongsbetonad tradition
Sommaren och semestern är en tid för firande och avkoppling i Sverige. Skaldjur, med sina lyxiga och festliga egenskaper, passar perfekt in i denna atmosfär. Det är en tid då familjer och vänner samlas för att njuta av god mat och dryck, och en skaldjursplatå blir ofta höjdpunkten vid sådana tillfällen.
4. Kulturell betydelse
I många svenska kustsamhällen är skaldjur en viktig del av den lokala kulturen och gastronomin. Sommaren är högsäsong för turism i dessa områden, och både lokalbefolkningen och turister uppskattar att äta lokala specialiteter som skaldjur.
5. Fester och evenemang
Många svenska sommarfester, såsom midsommarfirandet, inkluderar skaldjur som en del av festmåltiden. Skaldjursplatåer, med sin variation och överflöd, blir ett naturligt val för större sammankomster och fester.
Genom att kombinera tillgängligheten av färska skaldjur, det gynnsamma vädret, kulturella traditioner och festliga evenemang, blir sommaren och semestern i Sverige den perfekta tiden att njuta av en skaldjursplatå.
Dryck till skaldjuren?
Till skaldjur finns det flera drycker som passar utmärkt och kan lyfta smaken av rätten. Här är några rekommendationer:
Champagne eller mousserande vin
Champagne
Dess syra och bubblor kompletterar skaldjurens fräschör och sälta.
Prosecco
En lätt och fruktig prosecco kan också vara ett bra val.
Vitt vin
Chablis
Detta torra och mineralrika vin från Bourgogne passar särskilt bra till ostron och andra skaldjur.
Sauvignon Blanc
En krispig Sauvignon Blanc, gärna från Loire-dalen eller Nya Zeeland, passar bra till räkor och krabba.
Muscadet
Ett lätt och torrt vin från Loire-dalen som traditionellt matchar perfekt med ostron.
Riesling
En torr eller halvtorr Riesling kan balansera skaldjurens smaker, särskilt om det finns en kryddig komponent i rätten.
Öl
Lätt öl eller lager
Pilsner
En krispig och lätt pilsner kan vara uppfriskande och fungerar bra med skaldjur.
Witbier eller veteöl
Dessa öl är ofta citrusaktiga och lätta, vilket kompletterar skaldjurens fräschör.
Alkoholfritt
Mineralvatten
Ett bubbligt mineralvatten kan vara ett utmärkt alkoholfritt alternativ som fräschar upp gommen mellan tuggorna.
Kallpressad äppeljuice
En torr äppeljuice kan ge en trevlig fruktig och syrlig kontrast till skaldjuren.
Andra drycker
Rosévin
En torr rosé, särskilt från Provence, kan vara ett utmärkt val för skaldjur, särskilt under varma sommardagar.
Vermouth eller torr sherry
En torr vermouth eller sherry som fino eller manzanilla kan ge en intressant och komplex smak som passar bra med skaldjur.
Generellt sett är det bra att välja drycker som har en hög syra och friskhet för att balansera skaldjurens naturliga sötma och sälta. Undvik alltför tunga och ekfatslagrade viner, då de kan överväldiga de subtila smakerna i skaldjuren.
-
[här finner du våra vita viner] [här finner du våra champagner]
Björnstierne Antonsson - sommelier & wine director
-
[besök vår systerbutik bordeauxwines.se med 2,000+ viner från Bordeaux]
-
[besök vår systerbutik champagnen.se med med 50+ kvalitetsproducenter och 300+ kvalitetsviner.]
-
[besök vår partner vigneron.se & utforska deras sortiment på vinkylar & vinkällarlösningar]
