Château Chasse Spleen
Moulis-en-Médoc - Bordeaux
Château Chasse-Spleen är en vingård i appellationen Moulis-en-Médoc väster om Margaux. Det har länge setts som den ledande egendomen i den appellationen – vid sidan av Château Poujeaux – och anses allmänt, om inte för att vara på cru classé-standard, så definitivt som en plats bland de bästa vinerna strax under klassificeringen.
Historia
Godset bildades 1820, när Grand Poujeaux egendom delades i två delar: Poujeaux Gressier och Poujeaux-Castaing. Den senare döptes om till Chasse-Spleen 1863 efter ytterligare uppdelningar.
Namnet hänvisar till vinets kvalitet och förmåga att "skriva mjälten", en fras som sades ha yttrats av Lord Byron under hans besök i Poujeaux-Castaing 1821. Gården har också kopplats till den franske poeten Baudelaire, känd för sin huvudverk, Les Fleurs du Mal (Ondskans blommor) som innehåller många verk med titeln "Mjälte".
Även om godset odlar poetiska kopplingar – nyare etiketter bär bitar av poesi – finns det tyvärr inga konkreta bevis för att någon av poeterna besökte godset.
Gården köptes av Jacques Merlaut 1976 och har sedan 2000 förvaltats av hans barnbarn, Céline Villars.
Det valdes ut som en av sex Crus Exceptionnels i Cru Bourgeois-klassificeringen 1932 och behöll den statusen tills klassificeringen upphävdes 2007. Vinerna är prisade för sin välbalanserade fruktighet över en rad årgångar.
Om vingården
De 80 hektaren (200 tunnland) vingårdar är planterade med cirka 70 procent Cabernet Sauvignon, mestadels på grus, och 25 procent Merlot i områden med ett lerlager under gruset eller med lera över kalksten. Resterande fem procent planteras till Petit Verdot. Planteringarna är mycket täta med 10 000 vinstockar per hektar.
Vinets framställning
De olika sorterna jäser i rostfritt stål eller epoxifodrade betongkar på 18 000 liter och åldras sedan i upp till 18 månader på barriquer. De olika komponenterna blandas sedan och finfördelas med äggvita, eller äggvita - ett traditionellt finmedel, innan buteljering.
Vinmakarens stil och filosofi
Traditionell odlingsmetod, manuell skörd och vinframställning i termoreglerade tankar av metall och betong och traditionell lagring i träfat.
