Château Lynch-Bages är en egendom i appellationen Pauillac i regionen Bordeaux i Frankrike. Château Lynch-Bages är också namnet på det röda vinet som produceras av denna egendom. Vinet som produceras här klassificerades som en av arton Cinquièmes Crus (femte cru) i Bordeaux Wine Official Classification från 1855.
Vingård
Château Lynch-Bages på 90 hektar (220 tunnland) ligger strax utanför staden Pauillac. Vingården upptar en grusås som ser ner över Girondes mynning. Den väldränerade jorden består huvudsakligen av djupa grusbäddar över ett kalkstensunderlag, och den är till övervägande del planterad med rödvinsdruvor (73 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot, 10 % Cabernet Franc och 2 % Petit Verdot). Det finns också en liten (cirka 4,5 ha (11 tunnland)) tomt planterad med vita sorter (40% Semillon, 40% Sauvignon blanc och 20% Muscadelle).
Vin
Château Lynch-Bages är främst känt för sitt eponyma rödvin, varav cirka 25 000 lådor tillverkas under ett genomsnittligt år. Den malolaktiska jäsningen sker huvudsakligen i stora rostfria ståltankar och vinet tillbringar sedan cirka 15 månader på ekfat (varav cirka 50-60 % är nya) innan det buteljeras. Från och med 2008 kommer den andra etiketten av Lynch-Bages att heta, "Echo de Lynch-Bages". Ett tredje vin har nu lagts till, kallat "Pauillac de Lynch-Bages".
-
APPELLATION Bordeaux
Bordeaux är Frankrikes största AOC-område. De klassiska Bordeauxvinerna är populärare än någonsin. Andra länders vinmakare försöker mäta sig med de bästa slotten. Mest kända är Château Mouton-Rothschild, Château Lafite-Rothschild, Château Margaux, Château Latour och Château Haut-Brion. Här får man mest valuta för pengarna och vinerna är inte mindre njutbara än de förnämsta slottsnamnen. De är lätta men balanserade och uppfriskande med läcker doft och ska drickas unga. Rosé och clairet hör också till den här familjen, men får nja sig med den mest generella appellationen Bordeaux.
-
APPELLATION Médoc
Bordeaux är Frankrikes största ”fine wine” region, på en areal omkring 110 000 hektar produceras årligen en uppsjö av viner och vinstilar. Vad är då lockelsen med en bra Bordeaux? De bästa vinerna från Medoc lyckas briljera med en kraft förenat med elegans och en tydlig känsla av ursprung. De klassiska aromerna av svarta vinbär, cederträ, tobak och läder är svårt att ta miste på. Markerade tanniner och en frisk syra förenat med en balanserad alkoholhalt känns väldigt välkommet vid matbordet.Traditionellt så var det klassiska vinet från Medoc något man lade i källaren under 15-20 års tid. De framsteg som framförallt skett i vingården de senare åren har lett till att man skördar mognare frukt samt utför en noggrannare selektion. Detta har lett till att vinerna sällan uppvisar de hårda, ogästvänliga tanninerna som vi kanske förknippar gammaldags Bordeaux med. Och även om dagens Bordeaux kommer att utvecklas i källaren så behöver vi inte skämmas om vi går loss på flaskorna under deras relativa ungdom.
KLIMATET
Den 45 breddgraden går rakt igenom Médoc vilket ger regionen ett relativt varmt och fuktigt klimat med mycket solsken. Det som dock kommer att påverka klimatet mest är det faktum att landtungan ligger mellan dessa två hav. Denna specifika situationen skapar ett mycket fördelaktigt mesoklimat som gör att man upplever en relativt jämn temperaturskillnad samt att man får en jämn och fin värme som räcker igenom hele den känsliga mognadsfasen av druvorna.
JORDMÅNEN – le terroir.
Rankorna är planterade i en jordmån som domineras av granitrik jord – Güntzgranit. Denna Güntz är kvarlämningar från de vulkanrika terrasserna som fördes med inlandsisen från Pyrenéerna och centralmassivet för att sedan krossas under erosionen.
GASTRONOMI BORDEAUX
- Kalvbräss och njur-charlotte med confit på salvia och vitlökskräm från Le Chapon Fin.
- Grillad svensk kalventrecôte med sallad på tomat och tryfferad hummerbearnaise.
- Burger deluxe - grillat ankbröst, halstrad anklever, confiterade tomater och tryffelbéarnaise.
- Confit de Canard Sauce Bordelaise från Restaurant La Tupina.
- Lasagne med färserad kanin, carbonara på oliver, färska champinjoner och parmesan från Hôtel Burdigala.
- Tournedos de boeuf, foie chaud från Bistro du Sommelier.
