« Dal Forno Romano är en producent av aromatisk, kryddig, överdådig Amarone i Valpolicella, och anses allmänt vara en av de största egendomarna i Veneto. »
Historia
Gården ligger vid Illasi, utanför Valpolicella Classico-zonen, och grundades av Romano dal Forno själv 1983. Det finns bara 65 tunnland lågavkastande vingårdar med grusiga lerjordar planterade till Corvina, Rondinella, Croatina och Oseleta.
Vingården byggdes 1990 i stil med en bondgård från 1800-talet med välvda tegelkällare.
Om vingården
Beläget i Val D'Illasi, består gården av 65 hektar vinstockar planterade till traditionella inhemska sorter av Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta och Croatina. Gårdsvingårdarna och gården ligger där sluttningarna börjar stiga mot bergen och ligger 1 000 fot över havet. De lösa, alluviala jordarna, den noggranna beskärningen och de noggranna vinodlingsteknikerna säkerställer druvor av enastående kvalitet.
Vinframställning
Vinerna är initialt jästa i rostfritt stål innan de genomgår 36 månaders lagring på nya ekbarriquer. Amaronen genomgår också en fortsatt långsam jäsning i cirka 18 månader.
Dal Forno gör tre viner: en Valpolicella Superiore, en Amarone och ett sällsynt, sött vin i Recioto-stil som heter Vigna Seré. Alla har Corvina i majoritet med dotterbolagsandelar av Rondinella, Croatina och Oseleta.
Druvor för Valpolicella torkas delvis i cirka sex veckor, och vinets kvalitetsnivå överstiger den stora majoriteten av Valpolicella Superiore och många Amarones. Frukten till dal Fornos Amarone, som visar ännu mer intensitet och komplexitet, torkas i cirka tre månader och är uteslutande gjord av vinstockar som är mer än tio år gamla.
Vigna Seré har täta smaker av plommon- och körsbärsfrukter med choklad och kaffe, och görs bara under de allra bästa åren. Den får rutinmässigt höga poäng och beröm från vinkritiker.
Vinmakarens stil och filosofi
Dal Fornos använder traditionella metoder för att odla den finaste frukten och använder sedan moderna tekniker för att producera de bästa vinerna – klassiska i uttryck och moderna i renhet.
