"Vinerna från Nuits-Saint-Georges är inte mjuka i sin ungdom, men det är terroirens sanna karaktär: robusta tanniner, mörk frukt och en mineralinfusion från de järnböjda jordarna som tillsammans bara kan komma från detta ensamma distrikt.'
-
Jean Chauvenets viner är allmänt hyllade som bland de mest eleganta och stilfulla erbjudandena i hela Nuits-Saint-Georges-regionen. Medan Jean fokuserade på att utöka egendomen och buteljera Premier Cru-viner, har hans svärson, Christophe Drag, en relativ nykomling i familjeföretaget, ägnat sig åt vins de terroir.
Christophe Drag, utbildad vid Lycée Viticole i Beaune och University of Dijon, har ingjutit ett modernt och dynamiskt förhållningssätt till familjens vingård. Han skiljer noggrant mellan norra och södra Premiers Crus, och beskriver de norra som mer känsliga och de södra som mer strukturerade. Hans ägande av byns vingårdar i Nuits-Saint-Georges och Vosne-Romanée är mycket uppskattat, med Les Vaucrains som sticker ut särskilt. Under Christophes ledning fortsätter arvet från Jean Chauvenets finess att utvecklas med en modern och levande stil.
-
JORDBRUK Lutte Raisonnée sedan 1994
BEHANDLINGAR Syntetiska behandlingar endast vid behov, inga ogräsmedel sedan 2003
PLÖJNING Årlig plöjning för att främja markens hälsa
JORDAR Kalksten-lera
VINSTOCKAR Medelålder 40 år, med många av de äldsta vinstockarna över 70 år gamla. Alla är utbildade i Guyot och planterade vid c. 11 000 vinstockar/ha
AVKASTNING Kontrolleras genom sträng vinterbeskärning och debudding; ger i genomsnitt 35-40 hl/ha
SKÖRDA Helt manuellt, vanligtvis i mitten av slutet av september
