Domaine Lucien Boillot & Fils
« Pierre Boillot är en sällsynt mästare på både Côtes de Beaune och Côtes de Nuits – han har inte bara vingårdarna utan också kunskapen och skickligheten. »
Historia
Leds tyst och känsligt av Pierre och Sophie Boillot sedan 2003 (den sjunde generationen av denna berömda familj i branschen). Tidigare hade Pierre arbetat tillsammans med sin bror Louis (gift med Ghislaine Barthod) tills bröderna delade upp familjedomänens innehav och gick skilda vägar. Deras far Lucien Boillot kom inte överens med sin pappa Henri Boillot (bror till Jean-Marc Boillot, känd från Pommard), som hade en egendom i Volnay och därför lämnade för att starta eget företag. Han tog över en samling Gevrey-vinstockar 1978.
Pierres talang har blivit mycket tydligare eftersom han har haft full kontroll över denna domän, och förutom att behålla de ursprungliga källarna i Gevrey-Chambertin har Pierre genomfört en rigorös revitalisering av jordarna och vinstockarna i alla sina vingårdar.
Om vingården
Pierre ärvde mycket gamla vinstockar från sin far i Côtes de Nuits och från sin gammelfarfar Henri Boillot, som ursprungligen kom från Volnay i Côtes de Beaune. Många av hans vingårdar är underskattade skatter: Volnay Les Angles, som ursprungligen klassificerades som en av de bästa premier cru-platserna i Volnay på 1800-talet, Pommard Croix Noires precis nedanför Rugiens, Gevrey Cherbaudes precis bredvid Chapelle-Chambertin Grand Cru och Gevrey Corbeaux precis bredvid Mazis-Chambertin Grand Cru.
Vinets produktion
Varje vin är en klassisk representation av sin appellation – från Volnay och Pommard till Gevrey och Nuits-Saint-Georges, eftersom Pierres arbete i källarna är inriktat på transparenta, terroirdrivna viner med renhet och finess. Han är dock inte emot en rik, fyllig och saftig smak i sina röda viner.
Vinmakarens stil och filosofi
Pierre Boillot, baserad i byn Gevrey-Chambertin, arbetar i den rena Bourgogne-traditionen och strävar efter att få terroiren att tala för sig själv. Du kanske säger att det ofta är fallet med vinmakarna vi presenterar för dig, men hos Pierre är sanningen om terroir djupt rotad i hans gener. Det är även önskan att producera fantastiska viner att ligga på.
-
