« Domaine Vacheron är en högt ansedd producent i Sancerre, i regionen Loiredalen i Frankrike. Idag drivs Vacheron av tredje generationens kusiner, Jean-Laurent och Jean-Dominique, och antog fullständiga biodynamiska metoder (DEMETER) i både vingården och källaren 2005. De producerar både Sauvignon Blanc och Pinot Noir-viner och anses vara en av de bästa producenter i regionen. »
Historia
Det här är en familjevingård i egentlig mening – den är också allmänt erkänd som en banbrytande elitproducent av Sancerre. De ursprungliga fem hektaren som grundades av Jean-Louis Vacheron 1968 har vuxit till 43 hektar, och Domaine består av några av de finaste platserna i de centrala vingårdarna i Loiredalen. Idag driver kusinerna Jean-Dominque och Jean-Laurent Vacheron Domaine.
Om vingården
Med vingårdar på nästan 50 hektar (120 tunnland) gjordes övergången till biodynamiska metoder för att tillåta Sancerres distinkta terroir att visas upp i vinerna. Domaine Vacheron är planterad på silexjordar, som är baserade på lera och kalksten, toppad med flinta.
Denna typ av jord ger vinerna en speciell mineralitet och sälta, samt en varumärkesrökig kvalitet. De vita Les Romains och röda, Pinot Noir-baserade, Belle Dame, viner är särskilt kända för detta.
I vingården skördas allt för hand och det enda tillåtna gödselmedlet är kompost. I källaren är tankar det huvudsakliga kärlet för jäsning, medan en minimal mängd ek används på de vingårdsutsedda erbjudandena - lagrade i källarna i domänen i centrala Sancerre.
Tillverkningen av vinet
Vacherons producerar många Sancerre blancs inklusive de mycket omtalade Les Romains, såväl som Guigne-Chèvres (precis runt hörnet från Les Romains webbplats), Paradis, Chambrates, Le Pavé och L'Enclos des Remparts. En rosé, en Sancerre rouge och Belle Dame cuvée kompletterar urvalet.
Medan många producenter i Sancerre fokuserar mer på vita sorter än röda, lägger Domaine Vacheron också stor vikt vid sin Pinot Noir.
Vinmakarens stil och filosofi
Kombinationen av lägen med den bästa terroiren, biodynamisk odling och mycket låga skördar har visat sig vara en väg till framgång. Kusinerna har tagit Domaine Vacheron till en helt ny kvalitetsnivå och den positiva utvecklingen fortsätter, inklusive fler och fler viner från enskilda platser som familjen länge har identifierat som exceptionella. Målet är att visa vilka höjder vinerna från Sancerre kan nå.
