« Gunter Künstler kommer till oss från den berömda byn Hochheim am Main; i Storbritannien på 1600-talet användes termen "Hock" för att beskriva alla Rhinegau-viner. På den tiden var dessa viner mycket mer kända än Mosel-viner och var dyrare än några av de finaste Bordeaux-vinerna. »
Historia
Thomas Jefferson besökte regionen 1788 och beskrev Rheingau Riesling som "liten och delikat Rhysslin som bara växer från Hochheim till Rudesheim". Han var så imponerad av kvaliteten som han hittade här, han tog 100 sticklingar av Rheingau Riesling tillbaka till Monticello. Hochheim var ganska känd långt innan detta och regionen var känd för att producera kvalitetsviner under Shakespearetiden. Både 'Hock' och 'Rhenish' finns i Shakespeare-texter. Hochheim am Main ligger på stranden av floden Main, som rinner västerut från Frankfurt och möter Rhen vid Mainz, på andra sidan floden från Hochheim. I huvudsak ligger vingårdarna i den här byn vid korsningen av dessa två floder, vilket verkligen påverkar de viner som produceras här. Weingut Künstler har en historia som går tillbaka till 1648.
Fram till slutet av andra världskriget odlade familjen druvor på sin egendom 80 km norr om Wien, i Untertannowitz i södra Mähren i Tjeckien. Efter expropriering och utvisning tvingades Franz Künstler lämna sin familjs hemland och 1965 återupprättade han Weingut Künstler i Hochheim Main/Rheingau. 1992 tog hans son Gunter över godset och 1994 upptogs godset i VDP. I allmänhet är jordar här löss, lera, sand, lerjord, märgel och kalksten. De största platserna i byn är Domdechaney (uttalas Dom-Dey-Sha-Nay), Kirchenstück och Hölle medan du kan överväga Herrnberg och Stielweg 1er Crus.
Om vingården
På grund av närheten till två floder är klimatet i Hochheim något fuktigare än dess omgivningar. Detta komplicerar Gunters strävan att gå i en organisk riktning, även om han säger "Generellt arbetar vi utan herbicider sedan 1992 och vi odlar på 11 hektar ekologiskt. Här har vi tre kvarter på cirka 3,5 hektar. I framtiden kommer vi steg för steg att gå över till 100 % ekologiskt, men detta, i varmt och fuktigt mikroklimat, är inte lätt.
Tillverkningen av vinet
För att kunna producera torra rieslingar måste de skydda mot botrytis i varje produktionssteg." Källararbete är generellt sett i linje med normerna bland elitproducenter. Måste sedimentera av gravitationen och pressas klart. Han jäser med odlad jäst eftersom det ofta fortfarande är varmt när druvor plockas och att arbeta sponti skulle innebära en större risk för flyktig syra. Källaren orienterar mot fat i motsats till stål, även om var och en används. Trä ger den idealiska lågteknologiska mikrosyresättningen
Vinmakarens stil och filosofi
Det övergripande målet är att producera viner med "hjärta och själ". Vinerna är mycket rena, rena och precisa, utan att smaka som om de hade sanerats och fått karaktären avskalad. De är detaljerade och noggranna, men också läckra och tillfredsställande.
