« Il Caggio är en medeltida by inbäddad i Castellina in Chiantis kullar. Ägs av familjen Mazzei, deras filosofi är djupt rotad i regenerativ vinodling: egendomen odlar Sangiovese på terrasserade vingårdar, använder biologisk mångfald för att bygga motståndskraft, förbättra jordens organiska material och binda mycket mer koldioxid än den släpper ut. »
Historia
Hantverk är kärnan i vad de gör: själva källaren är handbyggd av lokala hantverkare, under designledning av Agnese Mazzei, och förenar tradition och arkitektonisk elegans. Mazzei är en historisk toskansk vinmakarfamilj – deras släktlinje går tillbaka över 600 år, och IPSUS står som deras djärva, moderna uttalande.
Il Caggio förvärvades av familjen 2006, efter att de insett löftet i dess terroir som gränsar till det första hemmet. Inom Il Caggios 150 hektar var det verkliga föremålet för deras önskan de 6,5 hektar av den himmelska "closen". Dessa underbara vinstockar personifierar Il Caggio och återspeglar renheten och lugnet i naturen som omger byn.
Om vingården
Deras flaggskeppsvin, Ipsus Chianti Classico Gran Selezione, är intensivt uttrycksfullt – tänk silkeslena tanniner med seriös lagringspotential. Druvorna kommer från en 6,5 hektar stor gård inom gården, planterad med noggrant utvalda lokala Sangiovese-kloner.
Gården täcker en total yta på 9,4 hektar, varav 6,5 hektar utgör IPSUS gård, vilket ger alla egenskaper för att producera en spektakulär Sangiovese. Il Caggio ligger mellan 310-361 meter över havet och har de perfekta egenskaperna för att producera en spektakulär Sangiovese. Jordmånen är huvudsakligen lerskiffer blandad med kalkhaltig märgel och alberese-stenfragment, en blandning som lämpar sig perfekt för den inhemska Sangiovese. Jordmånen består huvudsakligen av kalkhaltig lera och märgelkalksten från den övre kritaperioden.
Vinframställningen
Il Caggios terroir ståtar med utmärkta egenskaper som resulterar i högkvalitativa druvor, som sedan förbättras genom en vinifiering och lagring som kombinerar tradition, toppmoderna tekniker och noggrann uppmärksamhet på varje steg i produktionsprocessen.
Vinmakarens stil och filosofi
Tack vare skogarna, vingårdarna, plantagerna, olivlundarna och täckgrödorna på gården absorberar Il Caggio fem gånger mer koldioxid än den släpper ut. Detta kompletteras av den exklusiva användningen av gröngödsel som är utformad för att öka innehållet av organiska ämnen i jorden och samtidigt berika den biologiska mångfalden i jordbruksekosystemet.
