« Wade Metzer är en av Sydafrikas spännande nya talanger, som gör några av sina bästa Chenin Blancs samt röda från vingårdar i Helderberg-berget i Stellenbosch. »
Historia
Metzer Family Wines föddes 2006 efter att Wade hade ägnat tid åt att bli mentor av Eben Sadie, en av Sydafrikas mest inflytelserika vinmakare.
Om vingården
Wade Metzer försöker uppnå i sitt hörn av världen, den kommande regionen Helderberg nära Stellenbosch. Det ligger 45 minuter sydost om Kapstaden, mellan de höga Helderberg-bergen och vackra False Bay.
Wade var särskilt intresserad av hur platsuttryckande gamla vinstockar kan vara och har jagat gamla vingårdar för att ge frukt till flera av sina viner. Med de flesta som har direkt exponering för maritima vindar från False Bay, tillsammans med höjden från Helderberg, har hans viner friskhet för att balansera Capes naturliga mognad. För att tillåta denna gamla vinfrukt att uttrycka sig och vingården att glänsa, använder Wade minimal insats: lätt frukthantering, inhemsk jäst för jäsning och minimal ekpåverkan.
För att visa upp Sydafrika har Wade kämpat för den gamla vinstocken Chenin Blanc från maritima och bergsvingårdar, samt Cinsault, eftersom båda sorterna representerar Capes arv. Från yngre vinstockar producerar han också en Cabernet Sauvignon som representerar Stellenboschs signatur, såväl som en ljus Shiraz.
Tillverkningen av vinet
Wade Metzers vinframställningsfilosofi fokuserar på hans orubbliga respekt för frukten. Han följer icke-interventionistiska principer, använder inga mekaniska ingrepp, använder inhemska jästsvampar och undviker böter eller filtrering. Genom att köpa druvor från olika Old Vine-certifierade block i Stellenbosch, har Wade fått ett rykte för att tillverka några av Sydafrikas finaste viner.
Vinmakarens stil och filosofi
Detta laserfokus på Helderberg har tjänat honom väl - att bli en av de mest respekterade vinmakarna i Sydafrika för Chenin Blanc.
