« Paulus Wine Companys resa in i vinframställning är lika livlig som mogna druvor. Pauline, som kommer från södra Frankrike, där vingårdar dansar i havsbrisen, och Paul, som är infödd i Kapstadens soliga stränder och torra områden, reste jorden runt i jakt på vinframställningens hemligheter. Deras vägar möttes i Sydafrikas Swartland-region, där de fann sig förtrollade av dess rika potential och livliga samhälle. »
Historia
År 2018 gick Paul och Pauline ihop för att etablera Paulus Wine Co. Deras första vin, Bosberaad, hyllar Sydafrikas soldränkta terroir och fick hyllningar från vinkritikern Neal Martin. Duon utökade sin repertoar genom att introducera Bartàs, inspirerad av de eleganta Chenin Blanc-vinerna från Loiredalen, och strävade efter att fånga hennes vinframställningsetos i varje flaska.
Om vingården
Vinmakarduon, Paul och Pauline, har skapat ett vackert uttryck av Chenin Blanc från Swartland. Båda vinmakarna arbetar med några av de största namnen i den sydafrikanska vinindustrin. Pauline, en fransk vinmakare som arbetar med Adi Badenhorst, och Paul, en sydafrikansk vinmakare för det eftertraktade Sadie Family Wines.
Vintillverkningen
Druvorna kommer från de gamla buskrankorna i Paardeberg som växer på nedbruten granitjord. Druvorna handplockas och pressas hela klasar.
Vinmakarens stil och filosofi
Paul och Pauline leder nu vinprojektet med sitt engagerade team och tror att vin är mer än bara det som finns i flaskan – det handlar om berättelser, kontakter och gemensamma upplevelser. ”Vi tror djupt på att människorna, relationerna och de gemensamma värderingarna mellan odlare och vinmakare gör ett vins historia. Det handlar om att dela, lära, uppleva och leva.” Vin är mer än en dryck – det är en berättelse om skratt och kärlek som delas med vänner, gamla som nya. Här är Paulus Wine Co:s äventyr – en resa fylld av upptäckter och naturligtvis massor av klunkar längs vägen.-
