Ruinart

CHAMPAGNE CLUB by RICHARD JUHLIN

★★★★ of ★★★★★

Dom Thierry Ruinart, en präst från Reims som var god vän med Dom Pérignon, försåg sin brorson Nicolas Ruinart med tillräcklig kunskap för bildandet av det första champagnehuset 1729. Det ter sig därför ganska logiskt att Ruinart tillhör Moët-Hennessygruppen. Firman blev snabbt framgångsrik på vitt skilda exportmarknader och välbesökt på grund av sina djupa, exceptionellt vackra kritkällare, som i dag är klassade som historiska monument.

Djupt nere i dessa källare har flera av världens bästa sommelierer tävlat i den prestigefyllda tävlingen Trophée Ruinart. Firman förfogar över 15 hektar i Sillery och Brimont, vilket endast täcker 20 % av druvbehovet. Övriga 80 % köps in från 200 byar. Ruinarts viner har ofta en utpräglat rostad karaktär i kombination med en fin renhet och bra mineralrikedom.

Prestigevinet Dom Ruinart håller absolut högsta klass i en mycket elegant stil. 79:an är världens näst bästa blanc de blancs enligt juryn på Millennieprovningen. Även Dom Ruinart Rosé kan vara lysande med sin utpräglade pinotkaraktär som finns där trots att vinet innehåller 80 % chardonnay. De rostade, lite Charles Heidsieck-lika och Dom Pérignon-lika champagnerna görs i dag av underbare Fred Panaiotis. Både den vita och rosa upplagan av Dom Ruinart Vinothèque kan i sina bästa stunder tillhöra världens vackraste viner.