Alla Te Mata Estate-viner produceras exklusivt från egna Hawke's Bay-vingårdar. Ett tempererat maritimt klimat med låg nederbörd på grund av regnskuggan från bergen i väster, gör att Te Matas platser utnyttjar varje årgång.

I hjärtat av Te Mata Estate ligger Havelock Hills Vineyards - de första lagligt skyddade vingårdarna i Nya Zeeland.
Te Mata planterades först 1892 och har fem vingårdar i dessa fritt dränerande, norrläge sluttningar. Jordar i öster är mestadels sandlera över en sandstenbas och mot väster är sandlera över ett tunt lager av lera och en kiseldioxidpanna. Kullarnas distinkta form beror på deras relativa ungdom, i geologiska termer. Vid mötesplatsen för två tektoniska plattor har sandsten skjutits upp och slitits bort relativt snabbt och lämnat ett landskap med branta och mjuka sluttningar och terrasser som är idealiska för druvodling.

Havelock Hills Vineyards är kända för att producera viner med stor balans, kraft och elegans. Vingårdarna Awatea, Elston och Coleraine (familjen Buck) är alla här, liksom vår vingård - med några druvor som bara går hundra meter från vinstock till flaska.

Under vinstockar i över 120 år, och inklusive några av de äldsta druvodlingsplatserna i Nya Zeeland, är Havelock Hills skyddade för sin distinkta karaktär, speciella atmosfär och unika vinodlingsarv.