« Vinframställningen på denna lilla egendom i Nahe är enkel: man måste ingripa så lite som möjligt. Druvorna till deras viner kommer från en brant, sydostvänd sluttning av röd sandsten och kvartsit och skördas vid optimal mognad. Vinet är ett rent uttryck för vad platsen kan producera. »
Historia
Weingut Hexamer är en familjeägd och -driven vingård i Meddersheim i Nahe-regionen. Vingårdsarealen uppgår till 33 hektar i Meddersheim, Schlossböckelheim och Sobernheim. Familjenamnet Hexamer går tillbaka århundraden i Tyskland och har en historia av vinframställning; det var dock inte förrän i slutet av 1990-talet som familjen Hexamer började producera kommersiellt, dvs. när Harald Hexamer och hans fru Petra tog över.
Om vingården
Harald Hexamers engagemang syns både i hans arbete i vingårdarna och i källarna. Hexamer innehar 7,5 hektar i Meddersheimer Rheingrafenberg, en brant sydostsluttning av röd sandsten med kvartsitfyndigheter, som är kända för att producera särskilt små bär. Hexamer skördar ofta mognare druvor från en annan plats (Marbach) men vinerna från Rheingrafenberg-druvor är "mer filigran och bättre strukturerade". Schlossböckelheimer In den Felsen ("I klipporna") är en liten vingård på 6,5 hektar, varav Hexamers egen 4,5. Vingården är markant brant (70º) med sydvända sluttningar bestående av stenig porfyr och producerar viner som kännetecknas av mjukare syra och en subtil rökighet.
Vinframställning
Hexamers noggranna arbete i vingården kännetecknas av beskärning för att kontrollera avkastningen ("ofta sex till åtta klasar per vin") och handskörd. Druvorna plockas uteslutande för hand och jäses mycket kallt (under 12 grader Celsius) med kylning endast vid behov – ”men vi plockar ofta så sent att vi tar med naturligt kall frukt – under 10 grader – tillbaka till vingården.” Hexamer hanterar vinet så lite som möjligt: ingen dosering används, inympningar görs endast med inhemsk jäst och alla viner pressas hela klasar. 95 % av alla Riesling-viner på Hexamer tillverkas i rostfritt stål och lagras endast en gång, tre till sex veckor efter att jäsningen är avslutad. Vinerna buteljeras tidigt för att bevara sin kraft. Vingårdsyta: 35 hektar
Årlig produktion: 10 800 lådor
Vingårdsinnehav
Meddersheimer Rheingrafenberg: Röd skiffer, kvartsit
Shloßböckelheimer In den Felsen: Vulkanisk, porfyr
Druvsorter: 60 % Riesling, resten är Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris, Müller-Thurgau och en mycket liten mängd Sauvignon Blanc och Gewürztraminer
Vinmakarens stil och filosofi
För de burgundiska druvsorterna byggde Harald sina egna fat i Meddersheim med ek från Hunsrück-skogen som lagrats i 5 år. När man provar vinerna ser man vingårdarnas renhet, mineralitetens intensitet och den anmärkningsvärda klarheten. Hexamers viner är balanserade i det ultravioletta spektrumet; de är stålstarka, syradrivna, rena och transparenta.
