Winzerhof Sax
« Vingården ligger i kommunen Langenlois i vinregionen Kamptal i Niederösterreich. Vingården drivs av Rudolf Sax, som assisteras av tvillingbröderna Rudolf jr. och Michael Sax. »
Historia
Familjen Sax har skrivit vinhistoria sedan 1660. Tvillingbröderna Sax förstår termen "vinifiering" som passionen att pressa viner med en enda druvsort som är typiska för årgången och regionen och som visar upp klimatet och jordmånen i Kamptal.
Om vingården
Vingårdarna täcker 22 hektar i vingårdarna Fraupoint, Liß, Panzaun, Schenkenbichl, Spiegel, Steinhaus och Steinmassl. De är planterade med de vita vinsorterna Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Blanc, Chardonnay och Frühroter Veltliner, samt med de röda vinsorterna Zweigelt och Blauer Portugieser.
Vinframställning
Vinifieringen utförs med den senaste källartekniken. Druvorna bearbetas med extremt skonsam pressning. Beroende på sort lagras vinerna i rostfria ståltankar, i stora träfat eller i barriques. De vita vinerna lagras på flaska i några månader innan de marknadsförs. Bland premiumvinerna finns olika Riesling och Grüner Veltliner Kamptal DAC. Även vinchoklad och aprikosbrännvin produceras.
Vinmakarens stil och filosofi
Naturlig vinodling bedrivs med minimal användning av bekämpningsmedel. Kvalitetskriterierna är konsekvent beskärning och målinriktat bladarbete anpassat till respektive druvsort.
De unga druvornas mål är att göra viner på de mognaste druvorna i Bourgogne-druvsortimentet som väcker internationell uppståndelse med sin charm. Bakom det slående namnet "Saxess" döljer sig dessa viner, som framstår som mycket balanserade och eleganta, framför allt tack vare deras lämpliga lagring i små träfat och deras milda nötiga och krämiga aromer.
