Dal Forno Romano: Den ikoniska mästaren från Valpolicella

Dal Forno Romano är en av Italiens mest hyllade vinproducenter, känd för att skapa några av världens mest kraftfulla, eleganta och långlivade viner. Beläget i Val d’Illasi i Veneto-regionen, har vingården revolutionerat Amarone och Valpolicella genom att höja kvalitetsribban med enastående precision, intensitet och lagringspotential.

Sedan starten har Dal Forno blivit en ikon inom italiensk vinproduktion, med ett obevekligt fokus på innovation och perfektion.

Historia: En visionärs resa

Dal Forno Romanos historia börjar 1983 när grundaren Romano Dal Forno, inspirerad av den legendariske Giuseppe Quintarelli, beslutade sig för att förändra Valpolicellas viner. Medan Quintarelli stod för en mer traditionell och hantverksmässig approach, strävade Romano efter att förnya och förbättra genom striktare druvselektion, modern teknik och en mer koncentrerad, kraftfull stil.

Vingården ligger i Illasi-dalen, öster om Verona, där klimatet och jordmånen skapar perfekta förutsättningar för vinodling. Genom att ersätta det traditionella pergolasystemet med Guyot-beskärning och högre planteringstäthet kunde Dal Forno öka druvornas kvalitet och komplexitet.

Under årtiondena har Dal Forno Romanos viner blivit samlarobjekt och jämförs ofta med de finaste Bordeaux-vinerna eller kultförklarade Cabernet Sauvignon från Napa Valley.

Vingårdarna och terroir

Dal Fornos vingårdar omfattar cirka 30 hektar, planterade med lokala druvsorter som:

• Corvina – Ger struktur, tanniner och mörka fruktnoter.

• Corvinone – Bidrar med aromatisk komplexitet och färgdjup.

• Rondinella – Tillför fräschör och blommiga toner.

• Oseleta – En nästan utdöd druvsort som Dal Forno återupplivat. Ger kraft, tanniner och lång lagringspotential.

• Croatina – Adderar struktur och kryddighet.

Jordmånen i Val d’Illasi är rik på kalksten och mineraler, vilket ger vinerna naturlig syra, friskhet och djup.

Vinfilosofi: Extrem precision och innovation

Dal Forno Romanos filosofi bygger på noggrannhet, urval och innovation. Varje steg i produktionen präglas av minutiös kontroll för att säkerställa maximal kvalitet.

Hård selektion av druvor

Endast de bästa druvorna väljs ut, vilket innebär en extrem gallring. Detta sänker avkastningen per hektar men resulterar i exceptionell koncentration och komplexitet.

Appassimento – den traditionella torkningsprocessen

För Amarone och Valpolicella används appassimento-metoden, där druvorna torkas i cirka 90 dagar innan jäsning. Dal Forno går dock längre än de flesta producenter och skapar viner med extrem densitet och kraft.

Modern vinifiering & lång fatlagring

Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar, följt av minst 36 månader på nya franska ekfat. Detta ger vinerna deras karaktäristiska djup, fyllighet och exceptionella lagringskapacitet.

Dal Forno Romanos viner

Dal Forno producerar en liten men exklusiv samling viner, där varje flaska representerar toppnivån inom sin kategori.

1. Dal Forno Romano Amarone della Valpolicella DOCG

• Druvblandning: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta

• Lagring: 36 månader på nya ekfat + lång flasklagring

• Smakprofil:

• Djup, nästan svart färg

• Doft av mörka körsbär, choklad, kaffe, tobak och kryddor

• Enorm kraft, silkeslena tanniner och en eftersmak som varar i flera minuter

• Kan lagras i 30+ år, utvecklas till en mer komplex och elegant karaktär

Dal Fornos Amarone är ett av de mest strukturerade och långlivade Amarone-vinerna i världen, ofta jämfört med topp-Bordeaux.

2. Dal Forno Romano Valpolicella Superiore DOC

• Druvblandning: Samma som Amarone, men med annorlunda vinifiering

• Lagring: 36 månader på nya ekfat

• Smakprofil:

• Djup rubinröd färg

• Smaker av björnbär, plommon, vanilj och ek

• Ovanligt kraftfull för en Valpolicella, ofta misstagen för en Amarone

Dal Fornos Valpolicella är inte den lättsamma, fruktiga stil som många förknippar med regionen. Istället är den en serös, kraftfull och långlivad rödvin som utmanar konventionerna.

3. Dal Forno Romano Vigna Seré (sött vin – Passito-stil)

• Druvblandning: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Croatina

• Lagring: 36+ månader på ek

• Smakprofil:

• Mörkt bärnstensfärgat vin

• Doft av torkade fikon, russin, karamell, mörk choklad och kryddor

• Lyxigt, komplext och perfekt balanserat mellan sötma och syra

Detta dessertvin är extremt sällsynt och eftertraktat, ofta beskrivet som ett av världens bästa söta viner.

Internationell status och påverkan

Dal Forno Romanos viner får konsekvent 95+ poäng från Robert Parker’s Wine Advocate, Wine Spectator och Vinous.

Vinerna är eftertraktade av samlare och säljs ofta till höga priser på auktioner. Dessutom har vingårdens höga standarder och moderna tillvägagångssätt inspirerat en ny generation av producenter i Veneto.

Matparningstips

Med sin kraft och intensitet passar Dal Fornos viner bäst med rika och smakrika rätter, såsom:

• Amarone: Vällagrade biffar, viltkött, oxkind eller tryffelpasta

• Valpolicella Superiore: Lammkotletter, grillat kött, hårda ostar som Parmigiano-Reggiano

• Vigna Seré: Mörk choklad, blåmögelost eller nötbaserade desserter

Slutsats

Dal Forno Romano är mer än bara en vingård – det är en symbol för passion, innovation och kompromisslös kvalitet. Varje flaska är ett mästerverk, skapat med minutiös noggrannhet och byggt för att åldras i decennier.

Att dricka en Dal Forno Romano Amarone är en oförglömlig upplevelse, en resa in i vinvärldens absoluta toppskikt.

[våra viner från Dal Forno Romano i vinbutiken] [våra viner från Veneto i vinbutiken]