Damilano och magin från Cannubi: Historien bakom Barolos mest ikoniska vingård

När vi pratar om Barolo pratar vi ofta om kraft, tanniner och lagringspotential. Men när vi pratar om vingården Cannubi, då pratar vi om poesi. Kullen som reser sig strax utanför byn Barolo har i århundraden ansetts vara hjärtat av hela regionen. Följ med oss på Gassås Wine när vi dyker ner i historien om det anrika vinhuset Damilano och deras mästerverk: Barolo Cannubi och den extremt exklusiva Barolo Riserva Cannubi "1752".

Att förstå Piemonte är att förstå växtplatsernas betydelse. Precis som i Bourgogne är det marken som dikterar villkoren i glaset. I denna terroir-drivna värld står vinhuset Damilano som en av de stoltaste förvaltarna av regionens kronjuvel.

Damilano: Över 130 år av Barolo-historia

Historien om Damilano tar sin början år 1890 när Giuseppe Borgogno, farfarsfar till de nuvarande ägarna, började odla och vinifiera druvor från sina egna vingårdar i byn Barolo. Med tiden övergick driften till svärsonen Giacomo Damilano, som gav huset dess nuvarande namn och lade grunden för den kompromisslösa kvalitet vi ser idag.

Idag är det fjärde generationen – bröderna Guido, Mario och Paolo Damilano – som styr skutan. Deras filosofi är glasklar: att kombinera historisk respekt med modern finess. Damilano äger idag mark i flera av Barolos mest kända "Crus" (såsom Brunate, Cerequio och Liste), men det är deras unika dominans på kullen Cannubisom har gjort dem världsberömda. Damilano arrenderar och äger totalt cirka 10 hektar här, vilket gör dem till en av de absolut största förvaltarna av denna historiska mark.

Cannubi: Kungen av Piemontes kullar

Vad är det då som gör Cannubi så speciellt? Svaret ligger i jorden – och i historien.

Rent geologiskt är Barolo-området uppdelat i två huvudsakliga jordmåner. I väster (kring byarna Barolo och La Morra) dominerar kalkrik, blåaktig märgel (Tortoniano) som ger eleganta, blommiga och relativt snabbmognande viner. I öster (kring Serralunga och Monforte) hittar vi äldre, sandigare jordar (Serravalliano/Helvetiano) som ger strama, kraftfulla och lagringskrävande viner.

Cannubi är miraklet där dessa två jordmåner möts och blandas. Denna geologiska olyckshändelse skapar en perfekt balans. Viner från Cannubi får västsidisans bedövande vackra parfym och elegans, men samtidigt östsidans massiva struktur och livslängd. Det är Barolo i perfekt, gyllene harmoni.

Barolo Cannubi: Elegans i sin renaste form

Damilanos "standard" Barolo Cannubi är en uppvisning i finess. Vinet är skapat för att uttrycka vingårdens själ så transparent som möjligt.

• I glaset: Doften är omedelbart förförisk. Här trängs toner av krossade rosor, viol, mörka körsbär, mynta och en hint av vit tryffel och lakrits.

• På paletten: Smaken är intensiv men aldrig tung. De för Nebbiolo-druvan så typiska tanninerna är här finkorniga och nästan silkeslena, uppbackade av en vibrerande syra.

• Lagring: Vinet lagras traditionellt i stora ekfat (botti) under 24 månader, följt av ytterligare 12 månader på flaska innan det släpps. Detta är ett vin som är otroligt vackert att dricka efter 5–8 år, men som utan problem levererar magi i 20 år till.

Barolo Riserva Cannubi « 1752 »: Ett historiskt monument

Om Barolo Cannubi är ett mästerverk, är Barolo Riserva Cannubi "1752" en tidsmaskin. Namnet är ingen slump. Världens äldsta bevarade flaska vin från denna region bär etiketten "Cannubi 1752". Det anmärkningsvärda? Flaskan är från en tid långt innan själva appellationen (eller ens namnet) "Barolo" existerade. Cannubi var alltså så berömt att det buteljerades under sitt eget vingårdsnamn redan på 1700-talet.

För att hylla detta historiska arv skapade Damilano denna exceptionella Riserva. Det är ett vin som endast görs de allra bästa årgångarna.

• Ursprung: Druvorna kommer uteslutande från den historiska kärnan av vingården (den högsta och äldsta delen) där vinstockarna har en ålder på upp till 50 år. Gamla stockar ger färre druvor, men med en enorm smakintensitet och ett rotsystem som gräver djupt i mineraliteten.

• Lagring i extremklass: Vinet genomgår en oerhört långsam mognad. Det vilar hela 60 månader i stora ekfat, och därefter ytterligare flera år på flaska i Damilanos källare innan det släpps till försäljning.

• Upplevelsen: Detta är ett vin som kräver din fulla uppmärksamhet. Doftspektrat är enormt djupt: torkad frukt, tjära, tobaksblad, läder, mörk choklad och tryffel. Det är massivt, koncentrerat och ändå otroligt svävande. Ett riktigt samlarvin för den som vill ha det absolut bästa Italien kan erbjuda.

Gastronomi: Att matcha magin från Cannubi vid bordet

När du drar korken ur en flaska Damilano Cannubi, vare sig det är den klassiska tappningen eller "1752", krävs mat med samma respekt för råvaran som vinmakaren har för druvan. Nebbiolo älskar fett, protein och jordiga smaker.

• Det klassiska mästarmötet: Tajarin al Tartufo Bianco (Tunn färsk pasta med smör och hyvlad vit tryffel från Alba). Jordigheten i tryffeln och vinets mognadstoner är en "match made in heaven", medan pastans smörighet smälter vinets tanniner.

• Till Riservan: Brasato al Barolo (Långkokt nötstek bräserad i Barolovin). Den koncentrerade fonden och det trådiga, möra köttet kräver ett vin med "1752:ans" koncentration och struktur.

• Ostbrickan: Undvik för salta eller starka ostar som blåmögel, då det krockar med vinets tanniner. Välj istället en vällagrad Parmigiano-Reggiano eller en Castelmagno som serveras med en droppe balsamico.

Vill du uppleva historiens vingslag i glaset?

Damilanos viner är ett bevis på varför Piemonte trollbinder vinälskare över hela världen. Vi på Gassås Wine är otroligt stolta över att kunna erbjuda dessa ikoniska droppar.

Håll utkik i vår shop för de aktuella årgångarna av Damilanos Barolo Cannubi och andra fantastiska viner från deras källare.