Bonnaire
Varför vi valt Bonnaire
'Bonnaire gör skolboks-Cramant för sensualisten'
The Wine Team - champagnen.se
-
En av de mest ikoniska och mycket respekterade odlarna i Côte des Blancs, Bonnaire har gjort champagne i fyra generationer. Bonnaire etablerades sedan 1932 i en av de vackraste Champagne cruerna, byn Cramant, norr om Côte des Blancs. Idag har fjärde generationen nöjet att driva godset tillsammans med de två bröderna Jean-Etienne ocr Jean-Emmanuel. De har tagit upp sin far Jean-Louis filosofi genom att fortsätta producera mejslade viner med stor friskhet och stor energi.
'I centrum för all vår uppmärksamhet är vinstocken och terroiren drivkrafterna för vårt yrke. Utan dem finns det ingen historia eller överföring, ingen skörd eller förvandling, ingen njutning eller delning. Terroiren är det första vittnet om tiden och människan inför naturen. I början är vinstocken.' - Jean-Emmanuel & Jean-Etienne Bonnaire.
Vingården har länge varit familjen Bouquemonts egendom och det var strax efter andra världskriget som André Bonnaire genom giftermål ärvde vingården som idag breder ut sig på cirka 25 hektar. Beläget i Cramant i Côte de Blancs söder om Epernay äger familjen Bonnaire några av de allra bästa platserna i Cramant och tillverkar en rad vackert precisa blanc de blancs och dominerande champagner från Chardonnay. Bonnaire använder endast sin egen odlade frukt från 100 % Grand cru-klassade vingårdar i Cramant och Cuis och Oiry tillsammans med små anläggningar i Marnedalen och Bergeres-les-Vertus för lite Pinot Noir och Pinot Meunier för att tillverka sitt lilla utbud av kristallina rena champagner.
Etablerat sedan 1932 drivs gården Bonnaire nu av den nya generationen Jean-Etienne och Jean-Emmanuel som på senare år har tagit över efter sin far Jean-Louis som har lett gården i mer än 50 årgångar och etablerat dem som en av de ledande producenter i Côte des Blancs.
Alla champagner på Bonnaire är jästa och odlade i rostfritt stål med malolaktisk jäsning som används för att mildra den stramhet som så ofta finns i blanc de blanc-champagner. Detta resulterar i ett sortiment som visar underbart fina texturer förenade med rikedom och djup och exceptionell renhet.
Medan regionen Bourgogne har haft en enorm återupplivning av sina förmögenheter under de senaste 3 decennierna som ett resultat av kvalitetshöjningen från de små odlarna som nu buteljerar egendomar, ser Champagne nu också en liknande ökning av intresse för små hög kvalitetsodlarchampagner. I Bourgogne är de bästa platserna för varje sort väl undersökta och har bevisat sin förmåga att producera viner av en viss kvalitetsnivå i århundraden. På samma sätt i Champagne-regionen, är de bästa platserna av mark betygsatta och priserna på druvor som kan uppnås från dessa platser kommer att bero på betyget för varje plats. Cramant är en av få byar som betygsatts till 100 % Grand cru och dessa champagner kommer från dessa fantastiskt belägna vingårdar.
Viticulture: Certified HVE3 (High Value Environmental, Level 3).
-
Läs artikeln från Champagne Club by Richard Juhlin; Interview | Jean-Emmanuel Bonniare | Cramant
