Château Ausone 

Château Ausone är ett Bordeaux-vin från Saint-Émilion, en av endast fyra viner, tillsammans med Château Angélus, Château Cheval Blanc och Château Pavie som rankas som Premier Grand Cru Classé i klassificeringen av vinerna från Saint-Émilion.

Château Ausone är förankrat vid sidan av kullen på en plats som heter Roc Blancan, bokstavligen ”vit sten”. Det är ett mineralstadium, långsamt huggt av människan, där livet under de senaste två tusen åren har valt att etablera sig i terroiren, liksom vinrankorna. Familjen Vauthier har tagit hand om denna vingård med en orubblig passion för jorden sedan 1690. Här har alla purpurfärgade händer från att arbeta i källarna. Alain och hans äldre dotter Pauline, av den elfte vinodlingsgeneration, gör vinet idag, samtidigt som de förblir lojala mot sina förfäders anda.

Majoriteten av Ausones vinrankor är Cabernet Franc med en mindre andel Merlot. De når alla i genomsnitt femtio år, medan de på vissa ställen är hundra år gamla. Den erfarna terroiren har alltid gynnats av vinodlarnas uppmärksamma vård. Gården kan snabbt täckas till fots, vilket gör det lättare att ta hand om det. Ingen detalj undviker vingårdens besättning, som håller ett ständigt öga på raderna medan de smakar på druvorna. Ingen förinställd kalender tillämpas, själva frukten sätter takten och reglerar allas tålamod.