Château Lascombes

Château Lascombes är en vingård i Margaux. Vinet som produceras här klassificerades som en av femton Duexième Crus i den ursprungliga Bordeaux Wine Official Classification 1855.

Beläget på Margaux högsta höjd, var denna Grand Cru Classé-egendom (2:a cru) för Lascombe-familjen i tre generationer, ända fram till den franska revolutionen, innan den passerade genom händerna på en mängd ägare och vilade med Gineset familj, då ägare av Château Margaux, 1926.

Slottet användes som den allierade högkvarteret under andra världskriget. År 2001 köptes den för 67 miljoner dollar och de nya ägarna spenderade enligt uppgift ytterligare 47 miljoner dollar för att renovera gården, bygga en ny vingård och återplantera vingårdarna.

Dess 118 hektar planteras i 50% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon och 5% Petit Verdot. Dess terroir är några av de finaste i Margaux.
Här kombineras gamla traditioner och ny teknik för att producera kraftfulla och koncentrerade viner fulla av fruktig elegans. Det är utan tvekan den mest moderna stilen i Margaux runt, mogen och köttig, med massor av ny ek som behöver tid att komma ihop. Gårdens olika tomter är något utspridda, vilket bidrar till en ökad grad av komplexitet i vinerna.

Margaux

Enligt 1855 års klassifikation av Bordeaux så fick Margaux 21 stycken klassificerade cru – 1 Premier cru, 5 deuxième cru, 10 troisième cru, 3 quatrième cru och 2 cinquième cru. Dessa representerar 68% av Margaux’s totala produktion. Av appellationens 736 hektar så är 414 uppodlade med vinrankor.

Likt majoriteten av vingårdar utanför själva staden Bordeaux så påbörjades vingårdarnas plantering i Margaux under Gallo-Romansk tid. Château Margaux nämns i text för första gången under tidigt 1800-tal, men det var inte föränn under seklets slutfas som ägarna insåg egendomens vitikulturella potential. Här utvecklades senare en medvetenhet om dess terroir, vinmakningstekniker samt lagringstekniker. Trots att man var med i 1855 års klassification så tog det näst intill ett sekel till innan Margaux fick sitt erkännande som en av de riktigt kvalitetsinriktade appellationerna i hela Bordeaux.

APPELLATION Bordeaux

Bordeaux är Frankrikes största AOC-område. De klassiska Bordeauxvinerna är populärare än någonsin. Andra länders vinmakare försöker mäta sig med de bästa slotten. Mest kända är Château Mouton-Rothschild, Château Lafite-Rothschild, Château Margaux, Château Latour och Château Haut-Brion. Här får man mest valuta för pengarna och vinerna är inte mindre njutbara än de förnämsta slottsnamnen. De är lätta men balanserade och uppfriskande med läcker doft och ska drickas unga. Rosé och clairet hör också till den här familjen, men får nja sig med den mest generella appellationen Bordeaux.

APPELLATION Médoc

Bordeaux är Frankrikes största ”fine wine” region, på en areal omkring 110 000 hektar produceras årligen en uppsjö av viner och vinstilar. Vad är då lockelsen med en bra Bordeaux? De bästa vinerna från Medoc lyckas briljera med en kraft förenat med elegans och en tydlig känsla av ursprung. De klassiska aromerna av svarta vinbär, cederträ, tobak och läder är svårt att ta miste på. Markerade tanniner och en frisk syra förenat med en balanserad alkoholhalt känns väldigt välkommet vid matbordet.Traditionellt så var det klassiska vinet från Medoc något man lade i källaren under 15-20 års tid. De framsteg som framförallt skett i vingården de senare åren har lett till att man skördar mognare frukt samt utför en noggrannare selektion. Detta har lett till att vinerna sällan uppvisar de hårda, ogästvänliga tanninerna som vi kanske förknippar gammaldags Bordeaux med. Och även om dagens Bordeaux kommer att utvecklas i källaren så behöver vi inte skämmas om vi går loss på flaskorna under deras relativa ungdom.

APPELLATION Haut Medoc

Geografiskt sett så är merparten av Médoc-halvön en triangelformad landtunga som ligger o nordvästlig riktning om staden Bordeaux. Médoc startar vid Blanquefort Jalle och sträcker sig så långt som till den yttersta utposten Pointe de Graves, precis på tippen mot Atlanten. I väster ligger Atlanten och till öster ligger det stora innanhavet Gironde. Vingårdarna ligger som ett smalt pärlband längs med floden, som innevånarna på Médoc kallar den. Till denna appellation räknas många egendomar från norr till söder och spridningen är stor i druvsammansättning, jordmån och belägenhet. Appellationen omger de fyra stora kommunerna samt Moulis och Listrac och består av tradition av mindre egendomar som gör klassiska, ofta grova, viner. Appellationens viner är enklare i stil med en annan struktur än vinerna från de stora appellationerna.

KLIMATET

Den 45 breddgraden går rakt igenom Médoc vilket ger regionen ett relativt varmt och fuktigt klimat med mycket solsken. Det som dock kommer att påverka klimatet mest är det faktum att landtungan ligger mellan dessa två hav. Denna specifika situationen skapar ett mycket fördelaktigt mesoklimat som gör att man upplever en relativt jämn temperaturskillnad samt att man får en jämn och fin värme som räcker igenom hele den känsliga mognadsfasen av druvorna.

JORDMÅNEN – le terroir.

Rankorna är planterade i en jordmån som domineras av granitrik jord – Güntzgranit. Denna Güntz är kvarlämningar från de vulkanrika terrasserna som fördes med inlandsisen från Pyrenéerna och centralmassivet för att sedan krossas under erosionen.

GASTRONOMI BORDEAUX

GASTRONOMI Kalvbräss och njur-charlotte med confit på salvia och vitlökskräm från Le Chapon Fin.
GASTRONOMI Grillad svensk kalventrecôte med sallad på tomat och tryfferad hummerbearnaise.
GASTRONOMI Burger deluxe - grillat ankbröst, halstrad anklever, confiterade tomater och tryffelbéarnaise.
GASTRONOMI Confit de Canard Sauce Bordelaise från Restaurant La Tupina.
GASTRONOMI Lasagne med färserad kanin, carbonara på oliver, färska champinjoner och parmesan från Hôtel Burdigala.
GASTRONOMI Tournedos de boeuf, foie chaud från Bistro du Sommelier.