Vilmart & Cie

Vilmart & Cie

OMDÖME FRÅN CHAMPAGNE CLUB by RICHARD JUHLIN

★★★★ av ★★★★★

Vilmart har snabbt fått en kultstatus som av odlarna endast överträffas av Jacques Selosse. 1890 grundades firman i Rilly-la-Montagne och drivs i dag av Laurent Champs. Druvorna håller endast Premier cru-nivå men vinifikationen är exceptionell. Vilmart tillhör de få som odlar sina druvor biodynamiskt och låter merparten av druvmusten jäsa på stora ekfat (»foudres«) och resterande del, 90 stycken på ett, två respektive tre år gamla små ekfat från Allier. Samtliga viner ligger i faten tio månader och berikas genom bâtonnage.

De klockrena champagner som Vilmart producerar från Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand har alla en hög, fin syra, eftersom den malolaktiska jäsningen undviks. Sedan Laurent tog över 1991 efter sin fader har firman blivit en av de verkliga godbitarna med det perfekta vinet Coeur de Cuvée som starkast lysande stjärna. Vinet är det bästa som gjorts i Champagne under mellanåren 91, 92, 93 ,97, 2001 och 2003. Jaga som en galning efter de knappa 5000 buteljer som görs av denna ädelsten! 

Inga produkter valda

Totalt: 0kr
Antal: 0st