Domaine Tour Saint Michel Chateauneuf-Du-Pape Blanc Cuvée des Deux Sœurs 2020   

The Domaine Tour Saint Michel has been a family estate for 3 generations.
At first, Michel FABRE, the founder of the estate in 1930, passed on his passion to his son, Henri.
Together with his wife Eliane, he developed and extended the estate. Today, the vines cover 40 hectares, including 35 hectares in the appellation Chateauneuf-du-Pape.
Mireille, their daughter, is now in charge of the estate, inspired by the family tradition but also bringing a more modern approach.

The estate is located in Chateauneuf-du-Pape,in the south of the appellation (Grand Coulet, Les Serres ..)

The wines of the estate are developed by Mireille and reveal her more feminine touch. This results in subtle and round aromas while keeping the typicity of Chateauneuf du Pape wines.
After being hand-harvested and processed with a strict selection, the grapes are taken to the cellar in order to be destemmed and transferred into tanks.

For white wine, the grapes are pressed out right after they come in from the harvest. At the beginning of the alcoholic fermentation, we separate the juice in 2 parts: a part is vinified in oak barrels, and the other part is vinified in stainless steel vats at low temperature (15°).
For red wine, during the alcoholic fermentation, we proceed to different stages: control of temperature by cooling system, pumping over, ventilation, punching of the cap.

The way we age the red Chateauneuf du Pape wines depends on the different cuvees - either in concrete tank, in cask or in oak barrels.

Domaine Tour Saint Michel – En fyra generationers familjeägd egendom.
 

Domaine Tour Saint Michel grundades första gången 1930 av Michel Fabre. Den södra Rhone-dalen har fått sitt namn från tornet på fastigheten. Michel utvecklade och utökade egendomen, som har förblivit i händerna på samma familj efter att ha gått i arv genom generationer av familjen Fabre.
-
Sedan 2007 har Mireille, tillsammans med sin dotter Magal 2018, drivit vingården med respekt för familjetraditionen och för en mer modern stil.
-
Idag har Domaine Tour Saint Michel 40 hektar, varav 34 är belägna i Châteauneuf-du-Pape, i appellationens soligaste och varmaste område, i söder, på terroiren med runda småsten. Paketen är belägna i områdena Galimardes, Crouscroute, Petites Serres, Grand Coulet... Nyligen förvärvades några paket i norr, i Terres Blanches, Brusquières och Fargueirol.
-
Domaine använder sex druvsorter av de 13 tillåtna, Grenache, Syrah och Mourvèdre för rött, och Grenache Blanc, Roussane och Clairette för vitt. De odlar vingårdarna enligt principerna för hållbart jordbruk och ingriper endast när det är nödvändigt, utan att använda kemikalier. herbicider för att bekämpa ogräs. Målet är att skörda friska druvor, att få dem till en optimal mognad men också att respektera miljön. 2019 fick Domaine Tour Saint Michel HVE-certifieringen*, genom att arbeta på detta rimliga och rigorösa sätt, med respekt för naturen och vår terroir.
-
  (*) Högt miljövärde (HEV) motsvarar den högsta nivån i ett mer generellt system för miljöcertifiering för gårdar. Gårdens miljöcertifiering är ett frivilligt tillvägagångssätt som syftar till att identifiera och främja särskilt miljövänliga metoder som tillämpas av jordbrukare. HEV täcker fyra nyckelområden: bevarande av biologisk mångfald, växtskyddsstrategi, hantering av gödningsmedelsanvändning och hantering av vatten. För att engagera hela jordbrukssektorn i ett tillvägagångssätt fokuserat på miljöframsteg är det utformat på grundval av certifiering av hela gården på tre nivåer.

The estate Tour Saint Michel is located in the town of Châteaneuf-du-Pape.

The property has been owned by the FABRE family for 3 generations.

The exploited surface amounts to 40 hectares - 35 hectares for Châteauneuf-du-Pape, 3 hectares for Côtes-du-Rhône and 2 hectares for table wine.

Food pairing: The dishes of white meat or fish, seafood, soft cheeses.