AALTO - P.S. Pagos Seleccionados 2023

Vindruvor

100% Tempranillo (60-90 år gamla vinstockar) från byarna La Horra och La Aguilera, 21 månader på nya franska ekfat, 15% alc./vol.

Tasting note

Den berömda Aalto Pagos Seleccionados (PS) är tillverkad uteslutande av druvsorten Tinto Fino (Tempranillo), noggrant hämtad från gårdens mest ärevördiga vinstockar, av vilka några har nått den anmärkningsvärda åldern av 90 år. Dessa exceptionella vinstockar frodas i nio distinkta byar i både Burgos och Valladolid provinserna.Skörden för detta exceptionella vin utförs helt för hand, med varje druvklase noggrant samlad i små 15-kilos lådor. Därefter genomgår varje klase noggrann granskning på sorteringsbordet på vingården, vilket säkerställer att endast de finaste druvorna väljs ut för nästa steg.

Aalto PS mognar graciöst under en period av 19 månader, uteslutande på nya franska ekfat. Resultatet är ett vin med anmärkningsvärd styrka och koncentration, som symboliserar essensen av Aalto. Den visar upp djupa smaker av svarta vinbär, björnbär, jordgubbar och kryddinfunderade frukter, utsmyckade med nyanser av cordite, örter och tobak.Vid provning smekas gommen av sammetslena och silkeslena tanniner, vilket leder till ett robust och välstrukturerat vin som utstrålar betydande elegans och finess. Den förlängda perioden som spenderats i nya ekfat har oklanderligt förenat den formidabla kraften hos Aalto PS. Detta vin är avsett att lagras i flera år för att tillåta det att avslöja sina finaste kvaliteter, eftersom det fortsätter att utvecklas i komplexitet och harmonisk balans.

[technical sheet]