Bodegas Saura - Cogevientos 2021

Druvor

60& Garnacha 40% Monatrsell

Tasting note

The Mediterranean climate is colored by the altitude of the area with short but rigorous winters with episodes of snow and hot summers during the day and cool at night, a factor that positively favors the quality of the grapes. The vineyard is located at an altitude of about 600-900m above sea level, in a glass formation on light, loamy soils with good drainage. At the foot of the Sierra de las Cabras, with abundant flora and fauna that favors the incorporation of nutrients and also yeasts that will intervene in winemaking. The production is very traditional and destemmed grapes are mixed with whole bunches at 30%. Fermentation in aliza stone tanks from a quarry close to the winery. Short maceration, 8 days. After pressing, the wine passes into French oak vats where it finishes the alcoholic fermentation and undergoes malolactic fermentation. Aged in French oak barrels for 9 months. After a slight clarification, it is bottled without filtering.

The wine team - Bodegas Sauras

-

Den traditionella metoden att odla huvudtränade buskrankor, framför allt regnmatade, underlättar ett av våra huvudmål, att få färska, naturliga ekologiska druvor i små klasar, med optimal syra och måttlig alkoholhalt för att ge smaker som är typiska för jorden och landskap av Caravaca de la Cruz. Druvorna plockas och väljs ut för hand och läggs i tio kilos lådor. Sedan förs de från vingården till vingården så snabbt som möjligt. Alla vingårdar ligger på samma egendom.
Efter lite kort förtydligande buteljeras den ofiltrerad för slutlig lagring. Resultatet är ett vin med intensiv färg, fina, eleganta aromer, fruktig, smakrik och köttig i gommen.
-
Den traditionella odlingen i bägare och särskilt i torra land gynnar ett av våra huvudmål, att erhålla en organisk och naturlig gröda som ger färska druvor, små klasar, optimal syra, måttlig alkoholhalt och smaker som påminner oss om marken och landskapet. Caravaca de la Cruz. Druvorna skördas manuellt genom att druvorna väljs i lådor om 10 kilogram och från fältet till vingården på kortast möjliga tid, med alla tomter inom samma egendom.
Vinframställningsprocessen är traditionell och blandar avskalade druvor med 50 % hela klasar. Jäsningen måste ske vid 18-22o i 1000 kg kalkstenstankar med endast en daglig överpumpning. Macerationen är kort, 8 dagar. Efter pressning överförs vinet till franska ekfat där det avslutar alkoholjäsningen och genomgår malolaktisk jäsning.
Efter en lätt finning buteljeras vinet ofiltrerat för slutlig sättning. Resultatet är viner med intensiv färg, fina och eleganta aromer, fruktiga, smakrika och köttiga i munnen.

D. O. Bullas

Det finns en anrik tradition av vinframställning bland folket i D.O. Bullas territorium, vilket framgår av de många traditionella vingårdarna på både landsbygden och i stadshus.
Vingårdarna finns inom ursprungsbeteckningen Bullas. Ett land med ett hävdvunnet förhållande till vin, med rester av vinproduktion som går tillbaka mer än 2 600 år.
Monastrell är den lokala sorten som står för majoriteten av denna beteckning. Den har medelstora till stora klasar, som är täta och kompakta på grund av sin stora blomning. Dess klasar är koniska och täta, med små, sfäriska bär.

Den traditionella metoden att odla huvudtränade buskrankor, framför allt regnmatade, underlättar ett av våra huvudmål, att få färska, naturliga ekologiska druvor i små klasar, med optimal syra och måttlig alkoholhalt för att ge smaker som är typiska för jorden och landskap av Caravaca de la Cruz. Druvorna plockas och väljs ut för hand och läggs i tio kilos lådor. Sedan förs de från vingården till vingården så snabbt som möjligt. Alla vingårdar ligger på samma...