Bollinger 'R.D.' 2007 

RD står för 'Recently Disgorged'. I regel är detta en 'Grande Année', som lagras i minst 8 år; vinet är degorgerat omedelbart innan det släpps på marknaden, så det har både komplexiteten och rikedomen hos mognadschampagne och finess och elegans hos ett nyss disgorgerat vin. Bollinger erbjuder regelbundet små partier av olika årgångar som 'R.D.'. Datum för degorgering kan utläsas på etiketten.

-

Richard Juhlin om sendegorgerade champagner

'Vinmakarna i Champagne har alltid sparat gamla årgångar som de lagrat »sur pointes« fram till degorgeringen. Vid speciellt festliga tillfällen har man degorgerat sina gamlingar och njutit dem direkt utan omkorkning eller dosage. När Bollinger 1961 bestämde sig för att sälja sina 52:or, 53:or och 55:or, och samtidigt beslutade att degorgera dem precis innan de lämnat källaren, lät de oss konsumenter få vara med om ett privilegium, som tidigare varit reserverat för vinmakarna.

Som jag tidigare berättat ger den långa kontakten med jästfällningen en speciell brödig smak som kallas för autolytisk karaktär. Helt klart är att Bollinger gett oss en ny dimension med sina R.D.-viner. Det finns i dag en rad producenter som tillfälligtvis säljer någon gammal årgång som de sendegorgerar.'