Crystallum - Peter Max Pinot Noir 2025

Peter Max Pinot Noir

Peter och Max är förnamnen på de odlare som levererade frukten till den första årgången av detta vin. Fruktkällorna har sedan dess ändrats men namnet finns kvar för att hedra början av vår Pinot Noir-blandning av flera vingårdar. Filosofin här är att använda de olika satserna för att bilda en blandning som är mer än summan av dess delar.

Vinifiering

Naturligt fermenterad med 50 % av frukten avskaftad och resten kvar som hela klasar. Extraktion hålls till ett minimum under aktiv jäsning med en total tid på 4 veckor på skinnet.

Tasting note

Crystallum's biggest Pinot Noir release is this 35,794-bottle production, with fruit sourced from across the Western Cape. The 2023 Peter Max Pinot Noir stands out for the same high quality found in the rest of this excellent portfolio. This is a spot-on wine made by Andrew and Peter-Allan Finlayson. With a total of 125 barrels created, it ages in mostly third- and fourth-year 228-liter barrels for 11 months. Wild cherry and violet cede to blood orange and spice.

Crystallum delivers a fascinating look at Pinot Noir across four prime wine regions in South Africa: the Western Cape, Hemel-en-Aarde Ridge, Overberg and Elandskloof.

-

Robert Parker Wine Advocate

• 2022 - Tim Atkin 92p
• 2019 - Tim Atkin 93p
• 2018 - Tim Atkin 93p
• 2017 - Tim Atkin 93p
• 2016 - Tim Atkin 93p