Crystallum Wines

Hemel-en-Aarde - Sydafrika

Crystallum startades upp 2007 av bröderna Andrew och Peter-Allan Finlayson som är den tredje generationen Finlayson att göra vin i Sydafrika. Pappa Peter är ägare till Bouchard Finlayson som är känd för sina ypperliga pinot noir och chardonnayviner. Sönerna började först med sauvignon blanc men nu är siktet helt inställt på att göra förstklassiga viner av de två klassiska Bourgognedruvorna chardonnay och pinot noir. De jobbar aktivt med att hitta speciella lägen som de kan buteljera som "single vineyard". Centrum för verksamheten är en gemensam vin- och olivfarm i Hemel-en-Arde. 

Historia

Crystallum Wines är en boutiquevingård baserad i Walker Bay, en av de coolaste vinodlingsregionerna i Sydafrika. Crystallum producerar förstklassiga Pinot Noir- och Chardonnay-viner från Hemel-en-Aarde och har rönt stor uppmärksamhet från internationella vinkritiker. 

Om vingården

Bröderna Finlayson, som etablerade varumärket, kommer från en familj av vinmakare som var pionjärer för produktionen av Pinot Noir i Hemel-en-Aarde-avdelningen, särskilt genom att etablera Bouchard Finlayson.Crystallums första årgång 2007 var uteslutande Sauvignon Blanc, men året därpå lades Chardonnay och Pinot Noir till vinportföljen.

Vinets framställning

Idag fokuserar Crystallum nu på burgundiska sorter med kollektionen cirka 60 procent rött vin och 40 procent vitt. Det finns tre Pinot Noir-viner i portföljen, hämtade från vingårdar runt om i regionen – Peter Max, Cuvée Cinema och Bona Fide. Detta kompletteras av tre Chardonnays – Agnes, Ferrum och Clay Shales.

Vinmakarens stil och filosofi

Vinframställningen på Crystallum är burgundisk stil. Druvorna pressas i hel klase, fermenteras med inhemsk jäst och lagras på ekfat innan de släpps. The Finlaysons mål är att producera viner som har en klassisk, gammaldags stil som fortfarande speglar deras nya världskontext.