Desconfio 2018 "ECO"

Detta vin är främst gjort med de äldsta Mantonegro vinstockarna som finns på Mallorca. Det är mycket kraftfullt med fruktighet, komplexitet, djup och mineralitet från de kalkstensrika jordarna och rikt på nyanser. Namnet betyder ungefär ”lita inte på den som inte dricker…” och är ett citat från Humphrey Bogart. Vinet gjordes som en protest mot de äldre traditionella vinmakarna på ön som hävdade att Mallorcas stora rödvinsdruva Mantonegro inte dög till att göra stora viner utan bara skulle gömmas undan i blandningar med mer etablerade kända druvor.

Pedro Ribas de Cabrera, förfader till de nuvarande ägarna, startade år 1711 byggandet av vingården. Ända sedan dess har vin gjorts på Ca’n Ribas, och har vunnit erkännande år efter år. Den fick prestige för över ett sekel sedan, när den belönades med Medal of Perfection på National Winemaking Exhibition 1877. Pedro Ribas ättlingar siktar på att fortsätta hans prestationer och arbeta i enlighet med en livsstil som framför allt respekterar landet, historien och arvet.
-
Ribas, som ligger i byn Consell på Mallorca, har tillverkat vin i över 300 år. En hög andel av Mallorcas druvsorter Mantonegro och Prensal odlas här i enlighet med familjetraditionen. Bodega Ribas är också känd för att återvinna andra inhemska sorter från ön, som Gargollasa, som praktiskt taget släcktes, och som nu kompletterar de tidigare sorterna.
-
De mer än 40 hektaren vingårdar bearbetas noggrant och skördas för hand, och räknar med den äldsta plantagen och den bredaste mångfalden av inhemska druvsorter på ön. Ribas är pionjären på Mallorca för druvval i vingården och handval, druva för druva på vingården; för att garantera optimal kvalitet i alla viner.
-
Dessa aspekter är de komponenter som formar grundpelarna i Ribas-familjens filosofi, baserad på strävan efter optimal kvalitet genom kontroll av sina egna gamla vinstockar och en vårdad vinframställningsprocess som leder till viner som är personliga, eleganta och med distinkt terroir.

Färg: Djupt rubinröd med en antydan till lila

Doft: Kraftfulla dofter av mörk frukt som svarta vinbär, tranbär och björnbär med inslag av mineralitet, kryddor och balsamico. 

Smak: Smaken är kraftfull och komplex med dominerande mogen mörk frukt (svarta vinbär, björnbär och mörka plommon), med mineral- och balsamico toner samt kryddor (muskot, kanel, kakao). Det har en bra fräschör från syran och mycket välbalanserad i gommen med sammetslena tanniner. 

Servering: Det kan drickas nu eller lagras i 6-8 år till. Serveringstemperatur 18-19 ° C. Detta är ett vin att dricka under eller efter en måltid. Men det är alltid ännu bättre i sällskap med andra smaker som t ex kraftfulla kötträtter, köttgrytor, stekt eller grillad lamm eller nötkött, Jamon Serrano eller lagrade ostar. 

Skörd: Manuell skörd och manuell selektering av druvor från våra äldsta vinstockar av den inhemska Mantonegro, en sort med fantastisk aromatisk potential som ger frukt och värme. 

Vinifiering: Druvorna går igenom dubbel selektering. Kall maceration i två dagar i låga temperaturer. Långsam jäsning i öppna 500 l träfat i 25 dagar på max 29 grader och daglig punsch-down. Malolaktisk jäsning i stora 1000 liters tank. 13 månaders lagring på 500 liters nya franska medelrostade Cadus ekfat.