Elio Altare är en italiensk vinproducent från Barolo i den nordvästra regionen Piemonte. Det är känt för att ha introducerat modern vinframställningsteknik till en traditionell, gammal världsregion. Elio Altare-viner, tillverkade huvudsakligen från druvsorten Nebbiolo, är kända för sin rikare stil.

Vingården producerar en rad Barolos från en vingård, inklusive en Cannubi- och en Brunate-tappning. Elio Altare producerar också en Dolcetto d'Alba och Barbera d'Alba, samt en Langhe Rosso DOC.

Elio Altare har 10 hektar (25 acres) i olika vingårdar runt La Morra. Dessa planteras huvudsakligen på kalkhaltiga märgeljordar som kallas Tortonian, och producerar mer rik frukt än deras östra motsvarigheter. I källaren genomgår vinerna en kort jäsning i rostfritt stål innan de åldras på små franska ekbarriquer. Detta är helt annorlunda än den traditionella lagringen av Barolo på stora slovenska ekfat. De resulterande vinerna är mer lättillgängliga i sin ungdom än traditionella Barolo.

Elios farfar, Giuseppe, bosatte sig i La Morra 1948. Medan en del av egendomen vid den tiden planterades till Nebbiolo, Barbera och Dolcetto, gav frukt- och nötträd högre vinster än vin, så det mesta av marken planterades till persikor, hasselnötter och äppelträd. 1976 besökte Elio Bourgogne, där han lärde sig vinframställningstekniker som är implementerade i vingården än i dag.

Se specefikation