De Morgenzon

« De Morgenzon är holländska för morgonsolen, ett passande namn för denna boutiquefastighet högt uppe på Stellenboschkloof som är den första som berörs av den uppgående solens strålar. De Morgenzon eller "The morning sun" som man skulle kunna säga. Namnet har uppkommit för att det är just denna delen av Stellenboschkloof som först får se morgonsolen. »

Historia

Denna egendom går tillbaka så långt som 1679 då detta var en del av ett större gods under Uiterwyk, som var en av de äldsta bondgårdarna i Sydafrika. 2003 köpte Wendy och Hylton egendomen och förvandlat den till 91 ha vingård.

Om vingården

De Morgenzons vingårdar på hög höjd ger en vidsträckt utsikt över Taffelberget och Cape Point där Atlanten och Indiska oceanen möts. Genom att anamma filosofin att en biologisk mångfald och ekologiskt känslig miljö producerar oändligt mycket bättre druvinnehavare Wendy och Hylton Appelbaum har etablerat De Morgenzon som en 91 hektar stor trädgård varvat med 55 hektar omsorgsfullt skötta vingårdar där rikliga vildblommor frodas mellan vinstockarna. 

Tillverkningen av vinet

Här jobbar man med ett hållbart jordbruk och fokuserar på att göra kvalitetsviner i med Nya Världens fruktintensitet och den Gamla Världens elegans. Paret jobbar stenhårt med biologisk mångfald och har bland annat ett program för bevarandet av olika typer av fauna. Ett udda inslag är att man spelar barockmusik i vingårdarna, dygnet runt, vilket man tror påverkar tillväxten.
Man gör en handfull olika viner från druvor som chardonnay, chenin blanc och sauvignon blanc men också blå druvor som cabernet, syrah, malbec och grenache. 

Vinmakarens stil och filosofi

Vingårdarna odlas för närvarande naturligt och gården håller på att omvandlas till ekologisk odling.