Filosofin är att producera mycket högkvalitativa viner från druvor som odlas i de omgivande vingårdarna, med en balanserad sammansättning, skördad för hand vid det optimala mognadsögonblicket och med lagringskapacitet både på fat och flaska. När det gäller designen av vinerna strävar vi efter att skapa viner som respekterar druvsorternas individualitet och uttrycket av terroiren i vart och ett av våra viner.

• ENTRY OF THE HARVESTED GRAPES

• THE WINEMAKING PROCESS
• AGEING IN THE BARREL
• QUALITY CONTROL
• BOTTLING
• AGEING IN THE BOTTLE
• LABELLING AND DISPATCH

Tillverkningsprocessen

Vallegarcía är förmodligen en av de bäst utrustade och mest moderna vingårdarna i Spanien. Jäsningsområdet har 24 tankar, alla i rostfritt stål och dubbelmantlade för temperaturkontroll under jäsningsprocessen, och även en pneumatisk press i toppklass. De krossade druvorna som sprängs av måste komma in i ståltankarna där de kyls till 8ºC och förblir där under en viss tid, mellan 72 och 96 timmar, detta kallas förjäsning kall maceration och under denna process extraheras de färska fruktaromerna från druvor. Därefter börjar jäsningen och under en period av 21 dagar förvandlas musten långsamt till vin och genom att pumpa saft över jäsningslocket utvinns fler aromer, mer färg och strukturen som polyfenolerna i druvskalen ger vinet. I slutet av jäsningsprocessen pressas pressrester och vinet läggs på fat.