Bodega Gallines - Gallinas y focas 2020

Cellar history

I augusti 2006 startade Francesc Grimalt och Sergio Caballero 4Kilos Wines på Mallorca, ett företag dedikerat till att producera viner som återspeglar druvans styrka och dess nyanser men med ett annat tillvägagångssätt och annorlunda presentation.
Francesc Grimalt, vinmakare och tidigare partner och tekniker för Anima Negra Cellar på Mallorca, är främst känd för att rädda sorten av den inhemska druvan Callet på den baleariska vinscenen. Sergio Caballero är musiker och grundare och medregissör för Sonar-festivalen för avancerad musik och multimediakonst, och som är ansvarig för dess image.
I slutet av september 2006 i garaget hos en vinodlare och med få resurser men med utmärkta druvor producerade 4kilos sitt första vin. Jäsningen och macerationen av vinet genomfördes i mjölkkylenheter, som tack vare sin form skapar en stor, hudmassans yta. Resterande 50 % produceras på öppna fat på 225. Vinet odlades i fjorton månader och lanserades på marknaden i maj 2008.
2007, tillsammans med Apolonia Viticultors – Balearic Agrarian Society – omvandlade de en före detta fårfarm till en liten vingård. Där kunde de producera skörden för 4Kilos 2007 och deras nya projekt 12Volts 2007 som efter tolv månader i fatet kommer att lanseras på marknaden i början av 2009.
Deras koncept är inte bara variation utan betydelsen av kombinationen av stam-jord-klimat-tillväxt. Från motsatsen har de fått stöd av vinodlare, mycket viktigt när man försöker göra rationell vinodling och respektera miljön. I många vingårdar används inhemsk vegetation för att få mer koncentrerade druvor, bättre markporositet och ökad mikrobiell population.
Vingårdarna ligger i olika delar av norra och södra Mallorca, anledningen till att de inte tillhör någon särskild D.O. Stammarna planteras mestadels i jordar Cal Vermell, ett populärt namn för att beskriva Franco-lerjorden. De sorter som odlas är Callet, Cabernet, Sauvignon, Franska Fogoneu, Merlot, Monastrell och Shyra.
Namnet 4Kilos kommer från den initiala investeringen i den främre valutan för pesetas av båda parter, det vill säga 4 miljoner pesetas. En blygsam investering för denna sektor som visar att ett bra vin inte är beroende av en stor ekonomisk insats utan en ambition om kvalitet och en passion för produkten. 4Kilos är omisskännlig i sin signatur och en principförklaring.

Origin of Wine name

‘Gallinas y Focas’ is the result of a brainstorm of ideas on behalf of the members of amadip.esment to come up with the name of the wine. When they were asked why they had chosen such a name the reply couldn’t have been clearer: hens are funny and seals clap. At the same time they were asked to come up with illustrative drawings of hens and seals that would then therefore serve to illustrate the wine label.

"A nice, charity wine initiative for the Fundación Amadip Esment (for handicapped people), the 2012 Gallinas y Focas has increased the amount of Manto Negro, a variety from the north of the island, and in this vintage contains no more than 10% Syrah. The whole berries fermented in 40,000-liter oak vats with some 30% of the foudre fermented in 500-liter barrels with the lees, in a reductive atmosphere. It is then aged for one year in barrels and a half-year in the vat and bottled with very low sulfur.

Manto Negro is a grape with very little color that translates into the wine with a slightly volatile nose showing hints of spices, leather and a mixture of red and black berry fruit that have a slight earthy, organic side. The palate is medium-bodied and a little austere with an elegant and fresh texture halfway between a Côte de Nuits and a Northern Rhône Syrah. It develops licorice, fennel and aniseed notes with time in the glass. It is a wine of character that would please the more conventional consumers as well as more audacious ones. 25,000 bottles were produced".

The Wine Advocate