Champagnemiddag med Richard Juhlin

Viktig information om eventet!!!

När: Lördag den 8 oktober, kl 18.00 

Var: Hotell At Six, Brunkebergstorg 6, Stockholm

Pris: 6 999 kronor per kuvert.

OBS! Det finns bara 70 platser.

Kvällen i sin helhet

Allt kommer att inledas med en välkomstchampagne.

Champagnemiddagen inleds med en liten presentation av Robert och Björnstierne och därefter tar Richard Juhlin över taktpinnen.

Kockarna Mattias och Kent kommer att göra tre rätter var till de olika champagnerna och avslutar tillsammans med finalrätten med utvalda ostar.

Efter middagen är det mingel, lite boksignering för dem som vill köpa Richards senaste bok ”Magnum Opus” och baren är förstås öppen för den som vill köpa sig en öl eller ytterligare lite god champagne.

Kvällens åtta champagner som kommer att serveras är följande.

Med reservation för vissa årgångsbyte.

2004 Bollinger ’R.D.’ magnum

2000 R&L Legras ’Cuvée Saint-Vincent'
Björnstierne om champagnen; 'Legras är huschampagne på många av Frankrikes trestjärniga restauranger, och detta måste räknas till en av de bästa producenterna i hela Champagne. En alldeles strålande champagne från några av Grand Cru-byn Chouillys äldsta stockar.'

2000 Philipponnat 'Réserve Millesimee "L.V." Extra-Brut' in magnum
Björnstierne om champagnen; ’L.V. står för Long Vieillisement (long ageing) vilket betyder att vinet har lagrats mycket länge på sin jästfällning (jmf Vinothèque) L.V. är en ny samling av Philipponnats mest minnesvärda cuvéer som lagras minst 20 år på sin jästfällning innan de släpps på marknaden. Endast ett 100-tals flaskor produceras per cuvée. Den 30.e mars 2021 degorgerades 622 flaskor.'

2013 Claude Cazals 'Le Clos Cazals’
Björnstierne om champagnen; ’Enligt Richard Juhin; En av de främsta odlarchampagnerna alla kategorier. Le Clos Cazals är arketypen för en stor champagne från Grand Cru-byn Oger. Clos Cazals Vieilles Vignes kommer från de äldsta vinstockarna i Clos Cazals som planterades på 1950-talet av Delphines farfar.' 

2002 Duval-Leroy 'Femme de Champagne'
Björnstierne om champagnen; ’Sandrine Logette är vinmakaren till de organiska vingårdsvinerna som är framtidens melodi och prestigechampagnen 'Femme de Champagne’ är ett bortglömt mästerstycke av allra högsta klass.'

2008 Bruno Paillard 'N.P.U. – Nec Plus Ultra'
Björnstierne om champagnen; 'Cuvée de prestige från Brut Paillard från den efterlängtade ’monsterårgången’ 2008. Nec Plus Ultra är den första jäsningen som genomfördes i små träbarriquer där vinerna tillbringade sina första 10 månader. Sommaren efter skörden, i juli, efter 10 månaders lagring på fat, började sammansättningen, från endast 14 utvalda fat, hälften Chardonnay, hälften Pinot Noir, vilket gav 4,200 flaskor, alla individuellt numrerade.'

2004 Roger Brun 'Grand Cru Extra Brut’
Björnstierne om champagnen; ’Roger Brun är Grand Cru-byn Aÿ’s stora fanbärare. Ett vin som inte landar på marknaden förrän efter 15 år sûr-lie. Ett riktigt imponerande vin med Bollinger-artad smakprofil.'

Henri Giraud 'Fut de Chêne MV17'

Björnstierne om champagnen; ’Från kultförklarade Hero Giraud i Aÿ kommer denna udda skapalese. Denna skapelse bygger på de tre pelarna i dessa fantastiska viner: små skördar, små behållare och original druvsort: Fût de Chêne cuvée har lämnat ett bestående intryck i Champagne sedan 1990. Denna verison innehåller: 70% pinot noir, 30% charodnnay, 12 månaders lagring på små Argonne-fat. 

-

Kvällen inleds med 2 snacks och sedan en efterföljande lyxig 7 rätters meny signerad och tillagad av Mattias och Kent.

Snacks 1, Löjrom
Snacks 2, Anka

Rätt 1,Caviar plane 

Rätt 2, Oxfilé

Rätt 3, Vit sparris

Rätt 4, Hälleflundra

Rätt 5, Vit fisk ”bifångst”

Rätt 6, Anka

Rätt 7, Comtes och 55 månader prästost 

-

Vid eventuella allergier så vänligen meddela Studio Nian på info@gastrovin.se

Vi reserverar oss för eventuella små, men positiva ändringar i menyn.

Skulle ni få förhinder så är det på ert ansvar att finna nya gäster.
Vi gör ingen återbetalning på dessa platser.