Cantina Le Ginestre är ett vinodlande familjeföretag beläget i byn Grinzane Cavour, i Langhe-kullarna, ett Unesco-arv, i Piemonte, nordvästra Italien.

Den lilla byn Ginestre var redan markerad på matrikelkartor så långt som på 1700-talet, och den har alltid varit bebodd av vinodlare, som har fört vidare sin passion för att arbeta i vingårdarna med de kunskaper som fortfarande är deras idag. Några av dem, som arbetade i Camillo Benso greve av Cavours egendom, arkitekten bakom Italiens enande, var familjen Audassos förfäder.
-
Numera i maskrummet i slottet Grinzane Cavour är det möjligt att se fastighetsregisterkartorna från 1783, där vår egendom är märkt, som den en gång kallades, "regionen i Ginestre".

Familjen

Efter 17 år då greven var borgmästare i Grinzane Cavour, när godset såldes, köptes marken av lokala bönder, inklusive Audassos förfäder, som fortsatte vinproduktionen.Tyvärr avbröts denna tradition av andra världskriget. Michele Audasso gick med i armén och han försvann i Ryssland.
-
Först på 80-talet började hans son Franco, med hjälp av sin fru Giulia, vinifieringen av vingårdarna i "Le Ginestre", och förde vidare sin fars arv. Idag är Gian Luca och Barbara, deras son och dotter, stolta över att fortsätta familjetraditionen.

Le Ginestre

Vingård odlad med Nebbiolo för produktion av Barolo belägen i kommunen Grinzane Cavour, på en höjd av 250 meter över havet, kännetecknad av alluvial jord, Sant’Agata Fossil märgel, lerig kalkhaltig lerjord, med sydlig exponering.
-

Endast organiska gödningsmedel används i vingården, medan naturliga koppar- och svavelbaserade produkter används för att förebygga sjukdomar i vinstocken. Produktionen regleras genom manuell gallring av klasarna för att främja perfekt mognad. 

-

Barolo Le Ginestre produceras från denna vingård endast under exceptionella år. Vinerna
Kärleken som binder oss till detta land, som är otroligt krävande vad gäller energi och dagligt engagemang men lika generöst när det kommer till kvaliteten på dess viner, uppmuntrar oss att ständigt förbättra oss.