Simonnet-Febvre - Chablis 2020

Vitt vin från Chablis Bourgogne Frankrike

Vacker och ren, denna klassiska Chablis, skördad från olika av Simmonet-Febvres flackare vingårdar, dyker upp. Simonnet-Febvre, som också ägs av legendariske Louis Latour – ett av de mycket stora namnen i Bourgogne!

Per flaska: Per låda:
Pris
389kr
2334kr
Antal flaskor per låda: 6
Antal flaskor
Distrikt Chablis
Druvor Chardonnay
Årgång 2020
Procucenter Simonnet-Febvre
Artikelnr 3337
Lagerstatus
Fraktkostnad 159:-
Avnjutes mellan 2022 - 2028

Fyllighet

Fruktsyra

Sötma
Poäng: 90/100

Här redovisar och presenterar vi kända vinskribenters utlåtande om specifika viner. Utöver dessa lägger vi in en egen kommentar när vi har provat samma vin.

James Suckling

Lovely fruit here with baked lemons, yellow pears, wet stones and some sea salt. Bright and flavorful with a medium body and crisp acidity, with a creaminess and ripeness to the fruit. Drink now. Screw cap.

The wine team - gassaswine.se

Druvor

Chardonnay

Tasting note

'Lovely fruit here with baked lemons, yellow pears, wet stones and some sea salt. Bright and flavorful with a medium body and crisp acidity, with a creaminess and ripeness to the fruit. Drink now. Screw cap.'

James Suckling


Simonnet-Febvre - Chablis

Etablerat i Chablis sedan 1840.
-
Numera producerar Simonnet-Febvre ett brett utbud av viner som uttrycker de olika terroirerna i Chablis och Grand Auxerrois vingårdar.
-
1840 köpte Jean Febvre, en tunnbindare från Montbard, Tisserand, ett vinhandelsföretag, och specialiserade sig sedan på tillverkningen av Sparkling Chablis, stamfadern till nuvarande Crémant de Bourgogne. Gift med dottern till en mäklare vid namn Forgeot blev företaget Febvre-Forgeot.
-
Företaget växte på 1800-talet under ledning av fyra generationer i följd. Melanie, dotter till Jean Febvre gifte sig med Amedee Simonnet, de utvecklade företaget tillsammans. År 1894, med Mr Febvres död, bytte Febvre-Forgeot namn till förmån för den som skulle ta tyglarna och blev därmed Simonnet-Febvre. Sedan tog deras två söner, Georges och Camille, över verksamheten och gav den en betydande skjuts med sin progressiva vision. Modernisering av anläggningar, byggande av vingård och lastkaj, installation av el och telefon. Dessa förbättringar gick hand i hand med ökande nationell och exportförsäljning av mousserande Chablis tillsammans med stilla vita viner från Chablis från Simonnet-Febvres domän. Georges kommer att efterträdas av Pierre och sedan Jean-Claude Simonnet.
-
Simonnet-Febvre är den enda i Chablis som sedan sitt ursprung har vidmakthållit produktionen av mousserande viner från den traditionella metoden - nu kallad Crémant de Bourgogne. Druvorna kommer fortfarande från sluttningarna av området Grand Auxerrois, som ligger några kilometer från de berömda Chablis-vingårdarna. Ironiskt nog hade Louis Latour från 4:e generationen firat köpet av Château Corton med flaskor Sparkling Chablis från Simonnet-Febvre. Dessa flaskor beställdes den 8 december 1891, vilket var 112 år innan Louis Latour slutligen köpte Simonnet-Febvre.

-

CHABLIS

APPELLATION Chablis 

Chablis utgör ett geografiskt avgränsat område som tillhör Bourgogne med ligger norrut, cirka 10 mil norr om Bourgognes hjärtland och i själva verket närmare champagne. I Chablis odlas endast vitt vin. Druvan är som i resten av Bourgogne chardonnay. Precis som i resten av Bourgogne är det svårt att direkt avgöra vad som utmärker ett bra vin. Först och främst måste man veta vilket kategori vinet tillhör. Därefter är ett avgörande förhållande vilken producent som odlat och vinifierat vinet. Slutligen är det för de förnämsta vinerna också avgörande vilken vingård vinet kommer ifrån. Självklart påverkar också årgången vinets kvalitet. Eftersom Chablis ligger så långt norrut är man mer känslig än på de flesta ställen för variationer i väder såsom vind, regn och sol. Vissa år har man problem med att få fram ett moget vin. Andra år hotar vårfrosten att ta livet av vinrankans blommor.  Vinet växer på en mycket kalkhaltig jord (gammal sjöbotten med sediment av mussel- och ostronskal) varför vi får ett ganska skarpt och spetsigt vin som ofta anses vara fyllt av mineral och flinta.

Områdets indelning - Chablis indelas i fyra olika "kvalitetsnivåer". Det enklaste vinet kallas Petit Chablis. Därnäst kommer den vanliga Chablis. Tillsammans upptar dessa två kvalitetsnivåer 3.772 tunnland. Premier Cru odlas i 22 olika vingårdar som sammanlagt upptar 1.482 tunnland. Grand Cru vinerna odlas i 7 vingårdar på sammanlagt 246 tunnland (dvs 4.5% av arealen). 
 
Vinifikation och karaktär - På grund av ’le terroir’ och klimatet får man sällan så runda viner fyllda med tropisk frukt som i övriga Bourgogne. I stället får vi strama eleganta, torra viner med hög syra. Stål, sten, mineral och flinta är ord som brukar användas. En hård friskhet ska finnas även om GC-viner av goda årgångar och från ekfat kan närma sig övriga Bourgogne i smörighet och vaniljton. I Chablis finns det olika skolbildningar. Det råder en kamp mellan de som lagrar på nya ekfat, vilket ger ett rundare och mjukare vin och de som mera lutar sig åt den traditionella ståltanksmodellen eller lagring på gamla uttjänta fat.

CHABLIS 1er Cru

Ca 720 ha är klassad som Premier Cru-mark, det finns ett 40-tal namngivna växtplatser varav följande 11 är de mest berömda: Fourchume, Montée de Tonerre, Mont de Milieu, Beauroy, Vaucopin, Vosgros, Montmains, Vaillons, Cõte Léchet, Vau de Vey och Vau Ligneau. Dessa vingårdar har något mindre gynnsamma lägen än GC varför kraven på alkoholstyrka ställs något lägre. Även smakrikedom och intensitet är något lägre liksom hållbarhet och utvecklingsförmåga. Men denna grupp är oftast mycket prisvärda viner.

CHABLIS GRAND CRU

Ca 100 ha Grand Cru mark fördelar sig på sju vingårdar belägna sida vid sida på sluttningen ner mot floden Serein och staden Chablis. Blanchots ( 12.7 ha ) mjukt långlivat väldoftande. Bougros ( 12.6 ha ) nyansrikt kvinnligt. Les Clos ( 26.0 ha ) fast och kraftfullt. Grenouilles ( 9.4 ha ) fint aromatiskt med störst doft. Les Preuses ( 11.4 ha ) med rondör. Valmur ( 13.2 ha ) väldoftande mjukt och oljigt. Vaudésir ( 14.7 ha ) torrast och livligast med stor finess. La Moutonne beläget mellan Vaudesor och Les Preuses sälj även som GC utan officiell status. 

GASTRONOMI

  • Ostron, ostron och åter ostron är väl vår huvudfavorit till Chablis. Men överhuvudtaget tycker vi att lättare fiskrätter brukar gå hem. Varför inte en plattfisk i vitvinssås (kanske inte piggvar som kan vara lite för kraftig i smaken). En ångkokt hälleflundra med skirat smör och pressad potatis har precis den mildhet jag tycker ska kunna passa en Chablis. Eller varför inte ångkokt lax med örtsås?
  • Halstrad pilgrimmsmussla, bondbönor och ostronskum
  • Ugnsbakad marulk, knaperstekt kalvbräss, svartrötter, syrlig vitvinssås
  • Vit sparris med risotto och sås av havskräfta serverad med hyvlad 60 månaders parmesan

Inga produkter valda

Totalt: 0kr
Antal: 0st